कैसे खेल चिप्स बनाने के लिए

गेम चिप्स एक लोकप्रिय ब्रिटिश साइड डिश हैं और वे आलू के चिप्स या फ्रेंच फ्राइज़ के समान हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं। वे गेम चिप्स कहलाते हैं क्योंकि वे आम तौर पर भुना हुआ खेल पक्षियों जैसे कि तीतर, दलिया, या घूस या मजबूत स्वाद वाले मीट वेनसन के साथ खाया जाता है। आलू चिप्स के लिए उपयोग किया जाने वाला क्लासिक घटक है, लेकिन आप इसे किसी भी मूल सब्जी जैसे कि बीट्स, गाजर, या पार्सनिप में तल कर बना सकते हैं। सब्जियां तैयार करने के बाद, आप उन्हें ओवन में सेंक सकते हैं या उन्हें तेल में भून सकते हैं।

रूट सब्जियों को छीलना और छीलना

रूट सब्जियों को छीलना और छीलना
12 मध्यम आकार के बेकिंग आलू को धो लें। बहते पानी के नीचे प्रत्येक आलू को पकड़ो और किसी भी गंदगी या मलबे को रगड़ने के लिए अपनी उंगलियों या सब्जी ब्रश का उपयोग करें। अगर आप नहीं चाहते कि आपके गेम चिप्स में आलू की खाल हो, तो तेज चाकू या वेजिटेबल पीलर का उपयोग करें उन्हें छील लें [1]
  • आप गेम चिप्स के लिए आलू के किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं: नया, लाल, सफेद, बैंगनी, रसेट, केनेबेक या युकॉन सोने का आलू।
  • यदि आप बीट, गाजर, या पार्सनिप का उपयोग कर रहे हैं, तो बाहरी खालों को छीलने के लिए एक तेज चाकू या सब्जी के छिलके का उपयोग करें, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
रूट सब्जियों को छीलना और छीलना
आलू को 1 inch16 इंच (0.16 सेंटीमीटर) राउंड में काटकर एक मेन्डोलिन का उपयोग करें। एक हाथ में हैंडल और दूसरे में आलू पकड़ें। मांडोल में ऊपर से नीचे तक आलू को स्लाइड करते ही हल्के से मध्यम दबाव पर लगाएँ। [2]
  • पतले स्लाइस, क्रिस्पियर गेम चिप्स होंगे।
  • यदि आप बीट, गाजर, या पार्सनिप का उपयोग कर रहे हैं, तो एक कोण पर सब्जियों की जड़ों को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। फिर मंडोलिन पर उस एंगल्ड कट को दबाकर रखें, जिससे मंडोल के ऊपर से ब्लेड के नीचे की सब्ज़ी को नीचे की तरफ घुमाया जा सके।
रूट सब्जियों को छीलना और छीलना
गेम चिप्स फ्रेंच-फ्राइ स्टाइल बनाने के लिए प्रत्येक आलू को माचिस की तीली से काट लें। प्रत्येक आलू की लंबाई को तख्तों में काटने के लिए एक तेज महाराज की चाकू का उपयोग करें, तख्तों को ढेर करें, और फिर उन्हें पतली पट्टियों में काट लें। इंच (0.85 सेमी) मोटा और 2 इंच (5.1 सेमी) से 3 इंच (7.6 सेमी) लंबा। प्रत्येक टुकड़े को आकार में लगभग बराबर करें ताकि वे समान रूप से पक सकें। [3]
  • यदि आप बीट, गाजर, या पार्सनिप का उपयोग कर रहे हैं, तो चाकू का उपयोग बड़े जूलियन कटे हुए टुकड़े बनाने के लिए करें।

तेल में रूट सब्जियों को तलने

तेल में रूट सब्जियों को तलने
एक भारी कड़ाही में 4 कप (950 एमएल) वनस्पति तेल गरम करें। उच्च गर्मी पर स्टोव पर रखने से पहले कड़ाही में तेल डालें। इसे तब तक गर्म होने दें जब तक कि यह तरंगित न होने लगे या 360 ° F (182 ° C) तक न पहुंच जाए। [4]
  • इसके तापमान को जांचने के लिए किचन थर्मामीटर की नोक को तेल में डालें।
  • एक विकल्प के रूप में, मूंगफली, कनोला, कुसुम, सूरजमुखी या अंगूर के तेल का उपयोग करें।
  • सावधान रहें कि तेल बहुत गर्म न हो क्योंकि यह आपको जला सकता है और जला सकता है।
तेल में रूट सब्जियों को तलने
आलू या सब्जी के स्लाइस का 1/2 कप (115 ग्राम) तेल में रखें। कटे हुए आलू, गाजर, चुकंदर, या पार्सनिप स्लाइस के 1/2 कप (115 ग्राम) को मापने के लिए कप या रसोई के पैमाने का उपयोग करें और उन्हें तेल में रखें। एक बार में थोड़ी मात्रा में फ्राइंग सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से पकाया जाता है। [5]
  • आप दृष्टि से भी माप सकते हैं- 1/2 कप (115 ग्राम) आलू आपकी मुट्ठी के आकार का लगभग आधा होगा।
  • एक समय में तेल को कम करने और आपको जलने से बचाने के लिए एक छोटे से टुकड़े को तेल में रखें।
तेल में रूट सब्जियों को तलने
एक बेकिंग शीट या टिन पन्नी की एक बड़ी पट्टी पर ड्रेप 1 या 2 पेपर तौलिए। एक पेपर तौलिया चिप्स से किसी भी अतिरिक्त तेल को अवशोषित करेगा, जबकि आप उन्हें पकाने के बाद ठंडा कर रहे हैं। इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने चिप्स बना रहे हैं, रोल से 1 या 2 पेपर तौलिए को फाड़ दें और उन्हें एक बेकिंग शीट या टिन पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर रख दें। [6]
  • यदि आप एक अतिरिक्त-बड़ा बैच बना रहे हैं, तो आपको 2 बेकिंग शीट और 4 पेपर तौलिए का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।
तेल में रूट सब्जियों को तलने
आलू को 2 से 3 मिनट या सुनहरा होने तक भूनें। चूल्हे के पास रहें ताकि आप आलू के ऊपर कड़ी निगरानी रख सकें। उन्हें कुरकुरे बनाने के लिए चम्मच या स्टेनलेस स्टील के स्पैटुला से हिलाएँ। सुनहरा भूरा रंग बदलने के बाद उन्हें गर्मी से निकालें। [7]
  • यदि आपने पतली राउंड स्लाइस में एक मेन्डोलिन का उपयोग किया है, तो उन्हें खाना पकाने में केवल 2 मिनट लगेंगे। माचिस के आकार के टुकड़ों को 3 मिनट का समय लगेगा।
तेल में रूट सब्जियों को तलने
एक कागज तौलिया पर चिप्स को स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके तेल से चिप्स को सावधानी से उठाएं। फिर पके हुए चिप्स को पेपर टॉवल पर रखें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप रूट वेजिटेबल स्लाइस का इस्तेमाल नहीं करते। [8]
  • चिप्स बेहद गर्म होंगे, इसलिए एक कुकी शीट या गर्मी प्रतिरोधी काउंटरटॉप पर पेपर तौलिया को रखना सुनिश्चित करें। ध्यान दें कि तेल सोख लेगा ताकि लकड़ी या पत्थर जैसी छिद्रपूर्ण सतहों पर रखने से बचें।
तेल में रूट सब्जियों को तलने
नमक, तुलसी, मेंहदी, अजमोद और केसर के साथ पकाया चिप्स छिड़कें। एक बार चिप्स पकने के बाद, 2 चम्मच (8.4 ग्राम) नमक, 1 बड़ा चम्मच (14.8 मिली) अपनी हर पसंदीदा जड़ी-बूटी पर छिड़कें। तुलसी, अजमोद, दौनी और केसर सभी बेहतरीन विकल्प हैं। [9]
  • एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, दौनी, अजवायन के फूल और ताजा फटा काली मिर्च का 1 बड़ा चमचा (14.8 मिलीलीटर) (15 ग्राम) का उपयोग करें।
  • 1 चम्मच 2 चम्मच (7.4 मिलीलीटर) (7.5 ग्राम) के साथ काली मिर्च या मिर्च पाउडर के साथ कुछ मसाला जोड़ें।
  • अपने चिप्स में ट्रफल पाउडर डालकर एक उमी स्वाद के लिए जाएं। Truffle पाउडर सभी जड़ी बूटियों और मसाला के साथ बहुत अच्छा स्वाद देता है और आपको एक बोल्ड, दिलकश स्वाद देगा।
  • ज़िंगी स्वाद के लिए लहसुन नमक के साथ नियमित नमक बदलें।
तेल में रूट सब्जियों को तलने
पतली चिप्स को ठंडा होने के बाद परोसें या मोटी चिप्स को धीमी आँच पर गरम करें। यदि आप तुरंत खाने की योजना बना रहे हैं, तो पतले चिप्स को सर्विंग बाउल में डालने से पहले ठंडा होने दें। उसी दिन बाद में मोटे (फ्रेंच-फ्राइ स्टाइल) चिप्स का आनंद लेने के लिए, उन्हें बेकिंग शीट पर छोड़ दें और उन्हें गर्म ओवन में स्लाइड करें। संभव सबसे कम गर्मी सेटिंग के लिए ओवन सेट करें। [10]
  • अतिरिक्त-खस्ता पक्षों को रोकने के लिए और जलने से समाप्त होने के लिए लगभग 2 इंच (5.1 सेमी) फटा दरवाजा छोड़ दें।
तेल में रूट सब्जियों को तलने
कमरे के तापमान पर या फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में चिप्स स्टोर करें। यदि आपने अतिरिक्त पतली, खस्ता चिप्स बनाने के लिए एक मेन्डोलिन का उपयोग किया है, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे अपने पेंट्री या स्नैक अलमारी में स्टोर करें। वे 1 से 2 सप्ताह तक ताज़ा रहेंगे। विकर चिप्स को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और 3 से 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। [1 1]
  • नमक एक प्राकृतिक परिरक्षक है, इसलिए उन्हें पतले चिप्स को तेजी से बासी होने से बचाने के लिए उन्हें नमक का एक अतिरिक्त छिड़काव दें।
  • ओवन या माइक्रोवेव में मोटे चिप्स को गर्म करें- बस ध्यान दें कि मोटे टुकड़े माइक्रोवेव में फ्लॉपी हो सकते हैं।
  • प्लास्टिक के फ्रीज़र बैग में रखकर और उन्हें फ्रीज़र में स्टोर करके, मोटे चिप्स को 1 साल तक ताज़ा रखें।

बेकिंग खेल चिप्स

बेकिंग खेल चिप्स
आलू के स्लाइस को बर्फ के पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। बर्फ के पानी के साथ एक बड़ा मिश्रण का कटोरा भरें और कटे हुए आलू या जड़ वाली सब्जियों को कटोरे में रखें। यह बर्फ स्नान किसी भी अतिरिक्त स्टार्च को हटा देगा, आपके गेम चिप्स को ओवन में गूदा बनने से बचाएगा। [12]
  • यदि आप बीट, गाजर, या पार्सनिप का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है।
बेकिंग खेल चिप्स
पानी को कटोरे से बाहर निकालें और आलू के स्लाइस को सूखा दें। बर्फ के पानी को सिंक में डालें और आलू के स्लाइस को 2 पेपर तौलिये की परत पर रखें। फिर, टुकड़ों को थपथपाने के लिए एक और कागज तौलिया का उपयोग करें। [13]
  • उन्हें सूखने के लिए पटकना, उन्हें पकाने पर नमी को अवशोषित करने से रोकता है, जिससे वे अच्छे और खस्ता हो जाते हैं।
बेकिंग खेल चिप्स
ओवन को 450 ° F (232 ° C) पर प्रीहीट करें और ओवन रैक तैयार करें। अपने ओवन को 450 ° F (232 ° C) पर सेट करें और इसे लगभग 10 मिनट तक गर्म होने दें। सुनिश्चित करें कि ओवन रैक को ओवन के केंद्र में रखा गया है। [14]
  • यदि आप चाहते हैं कि आपका गेम चिप्स अतिरिक्त कुरकुरा हो तो आप एक उच्च रैक का उपयोग कर सकते हैं।
बेकिंग खेल चिप्स
तेल और नमक के साथ रूट सब्जियों को टॉस करें। रूट सब्जियों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक 2 आलू के लिए उन पर 3 बड़े चम्मच (44 एमएल) तेल डालें। नमक और कुछ अन्य मसालों के साथ आलू को सीज़ करें। फिर अपने हाथों का उपयोग करके स्लाइस को लगभग 20 से 30 सेकंड तक हिलाएं ताकि प्रत्येक एक जैतून के तेल से लेपित हो। [15]
  • सूखे दौनी, तुलसी, कटा हुआ लहसुन, जमीन काली मिर्च, और प्याज पाउडर सभी सुगंधित जोड़ हैं।
  • यदि आप गेम गाजर, बीट, या पार्सनिप गेम चिप्स बना रहे हैं, तो प्रत्येक 2 सब्जियों के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) तेल का उपयोग करें (यदि आप 3 बड़े बीट्स को कटा हुआ करते हैं, तो 1.5 बड़े चम्मच (22 एमएल तेल) का उपयोग करें) ।
  • इस अवस्था में आप कितना नमक मिलाते हैं, आप हमेशा बाद में नमक डाल सकते हैं।
बेकिंग खेल चिप्स
एक ही परत में स्लाइस को एक बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट पर मिक्सिंग बाउल से तेल और सीज़न वाले टुकड़े डालें। उन्हें चारों ओर फैलाएं ताकि वे एक एकल, यहां तक ​​कि परत में हों। [16]
  • यदि आप एक बड़ा बैच बना रहे हैं तो आपको दूसरी बेकिंग शीट का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।
  • चिंता मत करो अगर कुछ टुकड़े थोड़ा स्पर्श कर रहे हैं क्योंकि प्रत्येक टुकड़ा नीचे सिकुड़ जाएगा जैसा कि यह बढ़ता है।
बेकिंग खेल चिप्स
बीच रैक पर गर्म ओवन में बेकिंग शीट को स्लाइस करें। बेकिंग शीट को ध्यान से ओवन में स्लाइड करें। उन्हें मध्य रैक पर रखने से यह सुनिश्चित होता है कि प्रत्येक टुकड़े को उतनी ही गर्मी और वायुप्रवाह मिलता है। [17]
  • यदि आप चाहते हैं कि आपके चिप्स अल्ट्रा-क्रिस्पी हों, तो बेकिंग शीट को एक उच्च रैक पर रखें।
बेकिंग खेल चिप्स
चिप्स को 12 से 15 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें। 12 से 15 मिनट के लिए एक टाइमर सेट करें और ओवन के पास रहें ताकि आप निर्धारित समय के अंत में उन पर जांच कर सकें। ओवन लाइट चालू करें, यदि संभव हो, तो आप उनकी प्रगति देख सकते हैं। [18]
  • कम खस्ता चिप्स के लिए, 11 या 12-मिनट के निशान पर उन पर जांच करें। यदि आप उन्हें थोड़ा जले हुए पक्षों के साथ अतिरिक्त खस्ता पसंद करते हैं, तो 14 से 15 मिनट के बाद उन पर जांच करें।
  • यदि आपके चिप्स 1 your8 इंच (0.32 सेमी) मोटे हैं, तो उन्हें कम से कम 15 मिनट के लिए बेक करें।
  • यदि आपके चिप्स 1 your4 इंच (0.64 सेमी) मोटे हैं, तो उन्हें पकाने में 20 या 30 मिनट लग सकते हैं।
बेकिंग खेल चिप्स
ओवन माइट पर डालें और ओवन से बेकिंग शीट को हटा दें। अपने हाथों की सुरक्षा के लिए ओवन माइट पहनें और बेकिंग शीट को ठंडा रैक या गर्मी प्रतिरोधी सतह पर स्थानांतरित करें ताकि वे थोड़ा ठंडा हो सकें। यदि आपके पास कूलिंग रैक नहीं है, तो रसोई के काउंटर पर कुछ ओवन माइट रखें और शीर्ष पर बेकिंग शीट सेट करें। [19]
  • यदि आप चाहें तो इस समय अधिक नमक और अन्य अंतिम मसाले जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
  • यदि आपके चिप्स पर्याप्त खस्ता नहीं हैं, तो ओवन को बंद कर दें और उन्हें 5 या 10 मिनट के लिए मध्य या ऊपरी रैक पर बैठने दें।
बेकिंग खेल चिप्स
मोटे माचिस की तीली को तुरंत परोसें या बाद में गर्म होने के लिए रख दें। एक सर्विंग डिश पर गेम चिप्स को स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और उन्हें अपने पसंदीदा डिप के साथ ऐपेटाइज़र या अपने मुख्य डिश के साथ आनंद लें। यदि आप तुरंत भोजन नहीं कर रहे हैं, तो ओवन को न्यूनतम तापमान पर सेट करें और बेकिंग ट्रे को केंद्र रैक पर वापस स्लाइड करें। [20]
  • यदि आपके गेम चिप्स पहले से ही अतिरिक्त-खस्ता हैं, तो किसी भी पतले-कटे किनारों को जलने से रोकने के लिए दरवाजे को थोड़ा दरक कर छोड़ दें।
बेकिंग खेल चिप्स
रेफ्रिजरेटर या कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में चिप्स स्टोर करें। एल्यूमीनियम पन्नी में मोटे चिप्स लपेटें और उन्हें 3 से 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में पतले, कुरकुरे गेम चिप्स स्टोर करें। उन्हें अलमारी या पेंट्री जैसे शांत, सूखे क्षेत्र में रखें। [21]
  • ठीक से संग्रहीत, आप 2 सप्ताह तक अपने होममेड गेम चिप्स का आनंद ले सकते हैं।
  • आप भारी-भरकम फ्रीजर बैग में मोटे चिप्स भी रख सकते हैं और उन्हें 10 से 12 महीनों के लिए फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।
  • ओवन में उन्हें गर्म करने से पहले माइक्रोवेव में जमे हुए चिप्स को पिघलाएं। आप उन्हें माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, लेकिन वे उन्हें कुरकुरा बनाने के बजाय थोड़ा मैश कर सकते हैं।
एक त्वरित और आसान सफाई के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
एक गर्म ओवन या स्टोवटॉप को कभी भी खाली न रखें।
l-groop.com © 2020