कैसे फ्रेंच नूगटाइन बनाने के लिए

जब फ्रांसीसी मिठाइयाँ बनाते हैं, तो वे इसे समझदार स्वभाव के साथ करते हैं जिसके परिणामस्वरूप नाजुक और सुरुचिपूर्ण निवाला बन जाता है जो आपको और अधिक प्रयास करने के लिए प्रेरित करता है। नूगाटाइन एक फ्रांसीसी विशेषता है, जिसमें बादाम (और कभी-कभी अन्य पागल, जैसे हेज़लनट्स) और हल्के सिरप शामिल हैं। इसे अभी भी गर्म होने के दौरान आकार दिया जा सकता है, इसलिए जितना अधिक आप इसे काम कर रहे हैं, उतना ही रचनात्मक आप अंतिम परिणाम बना सकते हैं। दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना एक खुशी की बात है।

कटा हुआ बादाम nougatine

कटा हुआ बादाम nougatine
अवयवों को इकट्ठा करो। आपको ज़रूरत होगी:
  • 4 कप चीनी
  • 1 कप कटा हुआ बादाम
  • किशमिश (वैकल्पिक)।
कटा हुआ बादाम nougatine
भारी-भरकम सॉस पैन में चीनी पिघलाएं। जब तक चीनी कारमेलाइज न हो जाए, तब तक गर्म करें। पानी का एक बड़ा चमचा जोड़ें, जब तक कि यह एक अच्छा, गोलाकार बनावट न बना ले।
कटा हुआ बादाम nougatine
इसके तीन मिनट तक ठंडा होने का इंतज़ार करें।
कटा हुआ बादाम nougatine
लच्छेदार कागज की एक शीट पर मिश्रण के दो तिहाई डालो। बेकिंग शीट पर कागज रखें, नीचे दृढ़ता प्रदान करने के लिए।
कटा हुआ बादाम nougatine
बीच में चीनी के साथ सैंडविच को आधा मोड़ो। फिर इसे नीचे दबाएं, मिश्रण को तब तक फैलाएं जब तक कि यह न हो सेंटीमीटर (0.1 इंच) मोटा।
कटा हुआ बादाम nougatine
शेष तीसरे मिश्रण को बादाम में मिलाएं। लच्छेदार कागज की अपनी शीट का उपयोग करके, चरण 5 और 6 के लिए आगे बढ़ें।
कटा हुआ बादाम nougatine
फैले हुए मिश्रण को फ्रिज में रखें। लगभग 6-10 मिनट के लिए चिल करने की अनुमति दें, जिस बिंदु पर मिश्रण आधा ठंडा होगा।
कटा हुआ बादाम nougatine
फ्रिज से निकालें। दोनों स्लाइस को साफ वर्गों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।
कटा हुआ बादाम nougatine
लच्छेदार कागज को छीलने, वर्गों को ढेर करें। इस क्रम में उन्हें ढेर करें: सादे चीनी वर्ग, बादाम वर्ग, सादे चीनी वर्ग, बादाम वर्ग, सादे चीनी वर्ग।
कटा हुआ बादाम nougatine
यदि नूगाटाइन अभी भी थोड़ा ठंडा है, तो इसे एक साथ टुकड़े करने के लिए एक छोटी सी चाशनी का उपयोग करें।
कटा हुआ बादाम nougatine
तैयार स्टैक को थोड़ा सा फ्रीजर में रखें। यह उन्हें दृढ़ करेगा।
कटा हुआ बादाम nougatine
आधे घंटे के बाद एक घंटे के लिए फ्रीजर से निकालें। वे अब सेवा के लिए तैयार हैं।

कुचल बादाम nougatine

कुचल बादाम nougatine
अवयवों को इकट्ठा करो। आपको ज़रूरत होगी:
  • 200 ग्राम / 7 औंस / 1 कप कॉस्टर या सुपरफिन चीनी
  • 4 चम्मच तरल ग्लूकोज
  • 100 ग्राम / 4 औंस / 1 कप जमीन बादाम।
कुचल बादाम nougatine
बेकिंग शीट तैयार करें। इसे एक खाद्य वनस्पति तेल के साथ तेल।
कुचल बादाम nougatine
भारी-आधारित सॉस पैन में चीनी और तरल ग्लूकोज डालें। एक उच्च गर्मी पर पिघला। एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार हिलाओ।
कुचल बादाम nougatine
जब चीनी मिश्रण हल्का भूरा हो जाए तो उसमें बादाम डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
कुचल बादाम nougatine
एक तेल से सना हुआ चादर में स्थानांतरण। थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें, और बस थोड़ा सा सेट करें।
  • यदि नूगटाइन को केक का आधार बनाना है, तो इसे सीधे तेल वाले केक पैन के आधार में स्थानांतरित करें।
कुचल बादाम nougatine
एक रोलिंग पिन तेल। बेकिंग शीट पर नूगाटाइन मिश्रण को रोल करने के लिए इसका उपयोग करें। वांछित मोटाई में रोल करें।
कुचल बादाम nougatine
नूगाटाइन में से आकृतियों को काटें। तेलयुक्त बिस्किट या कुकी कटर का उपयोग करें।
कुचल बादाम nougatine
एक बार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। या, परोसें।

हेज़लनट नूगाटाइन

हेज़लनट नूगाटाइन
अवयवों को इकट्ठा करो। आपको ज़रूरत होगी:
  • 30 ग्राम हेज़लनट्स, शेल
  • 50 ग्राम चीनी।
हेज़लनट नूगाटाइन
एक बड़े चाकू का उपयोग करके हेज़लनट्स को काट लें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
हेज़लनट नूगाटाइन
भारी-भरकम सॉस पैन में चीनी डालें। इसे पिघलाने के लिए मध्यम आँच पर गरम करें। जलने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएं, या गर्मी को कम करें।
हेज़लनट नूगाटाइन
जब यह एक हल्के कारमेल रंग को चालू करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। इससे इसकी तरल अवस्था बढ़ जाएगी।
हेज़लनट नूगाटाइन
कटा हुआ हेज़लनट्स जोड़ें। जल्दी से मिलाएं।
हेज़लनट नूगाटाइन
गर्मी से निकालें। चीनी और अखरोट के मिश्रण को चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
हेज़लनट नूगाटाइन
मिश्रण के शीर्ष पर बेकिंग पेपर की एक और शीट रखें। रोलिंग पिन का उपयोग करके, नूगाटाइन मिश्रण को जितना संभव हो उतना पतला करने के लिए ऊपर से रोल करें। जल्दी से काम करें, जैसा कि आप रोल करते समय कारमेल सेट हो जाएगा।
हेज़लनट नूगाटाइन
पूरी शीट, पेपर और सभी को सेट करने के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें।
हेज़लनट नूगाटाइन
चर्मपत्र कागज के टुकड़ों से सेट नूगाटाइन निकालें। अपने हाथों का उपयोग करते हुए, छोटे हिस्से को तोड़ें।
हेज़लनट नूगाटाइन
सेवा कर। नौगटिन अब खाने के लिए तैयार है। स्टोर करें जो एक एयरटाइट कंटेनर में नहीं खाया गया है, हालाँकि इसमें बहुत कुछ नहीं होगा, इसलिए शायद यह सब खा लिया जाएगा!
नौगटीन चिपचिपा लगता है और मैं समझ नहीं पा रहा हूं। क्या चल रहा है?
यह थोड़ा चिपचिपा होना है। इसे थोड़ा बैठने दें।
वैक्स पेपर से अटे हुए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
चीनी को ओवरकुक न करें। जब तक आप जला हुआ कारमेल पसंद नहीं करते।
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