फिशबॉल सॉस (स्ट्रीट स्टाइल) कैसे बनाएं

यदि आप पूरी तरह से तली हुई मछली गेंदों को तरस रहे हैं, तो आप उन्हें घर पर बनाने के लिए तैयार हो सकते हैं। हालांकि पूर्व-निर्मित मछली गेंदों को ढूंढना आसान है, आपको सबसे प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करने के लिए सूई की चटनी मिलानी होगी। फिलीपींस में स्ट्रीट वेंडर्स को एक फिश मीठी और खट्टी चटनी के साथ अपनी फिश बॉल्स परोसने के लिए जाना जाता है। उन लोगों के लिए जो अधिक किक पसंद करते हैं, वेंडर मसालेदार मिर्च के साथ सिरका-स्टाइल सॉस भी परोसते हैं। इन सॉस में से एक या दोनों को मिलाएं और अपनी मछली गेंदों का आनंद लें!

मीठा और खट्टा सॉस बनाना

मीठा और खट्टा सॉस बनाना
कॉर्नस्टार्च का घोल बना लें। एक छोटे कटोरे में कॉर्नस्टार्च के 3 बड़े चम्मच रखें। फिर, एक बार में 3 बड़े चम्मच पानी डालें, जबकि पानी और कॉर्नस्टार्च को अगले बड़े चम्मच को जोड़ने से पहले एक कांटा, चम्मच, या छोटे व्हिस्क के साथ मिलाएं। इससे गांठ को कम करने में मदद मिलेगी। घोल पतला और सफेद दिखाई देगा। [1]
  • कॉर्नस्टार्च आपकी चटनी को गाढ़ा करने में मदद करेगा और घोल पकाते ही चटनी को गांठ बनने से रोकेगा।
मीठा और खट्टा सॉस बनाना
पानी, ब्राउन शुगर और सोया सॉस गर्म करें। ब्राउन सॉस के 3/4 कप (175 ग्राम) और सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच के साथ एक मध्यम सॉस पैन में 4 कप (940 मिलीलीटर) पानी रखें। सॉस को तब तक हिलाएं जब तक यह संयुक्त न हो जाए और गर्मी को मध्यम पर न करें। सॉस को उबाल आने दें। [2]
  • चीनी को भंग करने में मदद करने के लिए कभी-कभी सॉस हिलाओ।
मीठा और खट्टा सॉस बनाना
आपके कॉर्नस्टार्च घोल में व्हिस्क। एक हाथ में एक व्हिस्क पकड़ो और अपनी सॉस को व्हिस्की। धीरे-धीरे अपने दूसरे हाथ से लगातार हिलाते हुए कॉर्नस्टार्च घोल में डालें। गर्मी को मध्यम तक कम करें और घोल पूरी तरह से डालने के बाद चटनी को जारी रखें। [3]
  • आपको देखना चाहिए कि सॉस गाढ़ा होने लगे। लगातार फुसफुसाते रहना महत्वपूर्ण है या आप गांठदार सॉस के साथ समाप्त करेंगे।
मीठा और खट्टा सॉस बनाना
सीज़न में हिलाओ। एक बार सॉस जितना गाढ़ा हो जाए, उतनी आंच धीमी कर दें। 1 छोटा लाल प्याज, 2 छोटे लहसुन लौंग, और 1 सिलिंग लबीयू (मिर्च मिर्च) मिंस। 1 चम्मच नमक के साथ प्याज, लहसुन और काली मिर्च डालें और सॉस को हिलाएं। [4]
  • आप अपनी पसंद के अनुसार अधिक प्याज, लहसुन, या काली मिर्च डालकर सीज़निंग को समायोजित कर सकते हैं।
  • आप सॉस को ठंडा कर सकते हैं और 1 सप्ताह के भीतर इसका उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा लगभग 3 कप सॉस बनाता है।

मसालेदार सिरका सॉस बनाना

मसालेदार सिरका सॉस बनाना
अपने प्याज और लहसुन को काटें या मसलें। ध्यान से 1 मध्यम लाल प्याज और ताजा लहसुन के 4 लौंग काट लें। आप इन्हें जितना चाहें उतना छोटा या छोटा काट सकते हैं। तैयार प्याज और लहसुन को मध्यम आकार के कटोरे में रखें। [5]
  • यदि आप हरी प्याज के साथ सॉस का उपयोग या गार्निशिंग कर रहे हैं, तो आप उन्हें अब स्लाइस कर सकते हैं और उन्हें अलग रख सकते हैं।
मसालेदार सिरका सॉस बनाना
अपनी शेष सामग्री जोड़ें। निम्नलिखित सामग्रियों को इकट्ठा करें और उन्हें उस कटोरे में रखें जिसमें आपके प्याज और लहसुन हैं: [6]
  • 1 1/2 कप (355 मिली) सफेद सिरका
  • सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 चम्मच चीनी
  • जमीन काली मिर्च का 1/4 चम्मच
मसालेदार सिरका सॉस बनाना
चटनी को चखें और गार्निश करें। सॉस हिलाओ ताकि सामग्री संयुक्त हो जाए और चीनी घुल जाए। सॉस को चखें और अपनी पसंद के अनुसार स्वाद को समायोजित करें। आप सॉस को कटा हुआ हरा प्याज के 1 चम्मच या मिर्च के गुच्छे के 1/2 चम्मच के साथ गार्निश कर सकते हैं। सॉस को तुरंत परोसें। [7]
  • आप बाद में इस चटनी को ठंडा और परोस सकते हैं। ध्यान रखें कि सॉस मसालेदार हो जाएगा क्योंकि प्याज, मिर्च और लहसुन इसे संक्रमित करते हैं।

अपने फिशबॉल और सॉस की सेवा (स्ट्रीट-स्टाइल)

अपने फिशबॉल और सॉस की सेवा (स्ट्रीट-स्टाइल)
मछली गेंदों को तिरछा करें। 4 या 5 तली हुई मछली के गोले लें और उन्हें सीधे एक लंबे बांस की कटार पर फेंक दें। लोगों को वे क्या चाहते हैं चुनने के लिए किनारे पर सूई सॉस के साथ इनमें से कई कटार परोसें।
  • आप कटोरे के बगल में या निचोड़ की बोतलों में सॉस की सेवा कर सकते हैं ताकि लोग कटार या उनकी प्लेटों पर सॉस काट सकें।
अपने फिशबॉल और सॉस की सेवा (स्ट्रीट-स्टाइल)
रैमन के साथ मछली के गोले परोसें। पैक किए गए निर्देशों के अनुसार रेमन, यूडोन या सोबा नूडल्स का एक पैकेज पकाना। नूडल्स को सूखाएं और उन्हें अपने कटोरे के नीचे रखें। मछली के गोले तलने के बाद, उन्हें अपने पकवान में नूडल्स के ऊपर सेट करें और उन्हें अपनी पसंद की चटनी के साथ टपकाएँ। [8]
  • जितनी जल्दी हो सके आपको रेमन और मछली के गोले खाने चाहिए। नूडल्स मछली के गोले को नरम बना सकते हैं और उनकी कुरकुरापन को खो सकते हैं।
अपने फिशबॉल और सॉस की सेवा (स्ट्रीट-स्टाइल)
फिश बॉल्स को चावल या फ्लैटब्रेड के साथ सर्व करें। यदि आप मछली के गोले को अधिक मात्रा में खाना बनाना चाहते हैं, तो पके हुए चावल या चपटे टुकड़ों के साथ मछली के गोले की सेवा करें। आप उन्हें साइड सलाद के साथ भी परोस सकते हैं। [9]
  • आप मछली के गोले और चावल के ऊपर सॉस को निचोड़ या निचोड़ सकते हैं।
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