इंग्लिश मफिन कैसे बनाये

अंग्रेजी मफिन की तुलना में सुबह मक्खन को खुरचने के लिए कुछ बेहतर ब्रेकफास्ट ब्रेड हैं। नुक्कड़ और क्रैनियां जाम और मक्खन को पूरी तरह से पकड़ने के लिए बनाई गई हैं और हल्के, हवादार केक बहुत अच्छी तरह से सूखे बिना टोस्ट करते हैं। हालांकि, सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि वे वास्तव में घर पर बनाना बहुत आसान है - सबसे कठिन हिस्सा इंतजार कर रहा है जब तक वे बढ़ते नहीं हैं! 8-10 अंग्रेजी मफिन बनाता है।

हैंड-क्राफ्टेड इंग्लिश मफिन्स

हैंड-क्राफ्टेड इंग्लिश मफिन्स
3/4 कप पीसा हुआ दूध, 1 1/2 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक, 1 1/2 बड़ा चम्मच छोटा, और 1 1/2 कप गर्म पानी को मिक्सिंग बाउल में मिलाएं। नमक और चीनी क्रिस्टल भंग होने तक मिलाएं। जब मिलाया जाता है, तो इस मिश्रण के ठंडा होने पर अगले चरण पर जाएं।
  • 1 कप गर्म दूध को पीसा हुआ दूध कॉम्बो के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, साथ ही साथ [1] एक्स रिसर्च स्रोत
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एक अन्य कटोरे में, 1 1/2 कप गर्म पानी में खमीर और 1/8 चम्मच चीनी मिलाएं। पानी स्पर्श करने के लिए बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन इतना गर्म नहीं कि आप अपनी उंगली को बिना जलाए नहीं रख सकते - बस "गर्म" के किनारे पर। चीनी में हिलाओ और खमीर जोड़ें, इसे लगभग 10 मिनट तक बैठे रहने दें, जब तक कि झागदार न हो।
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पीसा हुआ दूध मिश्रण में खमीर मिश्रण जोड़ें। सब कुछ एक साथ मिश्रण करने के लिए एक कड़ी रंग या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। इस मिश्रण को झागदार और चुलबुली होना चाहिए।
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आटा, शेष नमक जोड़ें और एक कड़ी स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। एक फ्लैट लकड़ी के चम्मच, कठोर रंग, या अपने स्टैंड मिक्सर पर फ्लैट ब्लेड के साथ सब कुछ मारो, जब तक सब कुछ एक झबरा, कुछ चिपचिपा आटा में मिश्रित न हो जाए।
  • नमक खमीर के उत्पादन को धीमा या धीमा कर सकता है। यही कारण है कि आप पहली बार में इसका आधा हिस्सा ही जोड़ते हैं। [२] एक्स रिसर्च सोर्स
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एक आटा सतह पर या आटा हुक के साथ आटा गूंध। यदि आपके पास एक स्टैंड मिक्सर है, तो आटा हुक संलग्न करें और इसे 4-5 मिनट के लिए झबरा आटे पर काम करने दें, जब तक कि आपके पास आटा की चमकदार, चिकनी गेंद न हो। यदि नहीं, तो आटे के साथ एक कटिंग बोर्ड छिड़कें और आटा को उस पर बाहर कर दें। 3-4 मिनट के लिए गूंधें, जब तक कि आपके पास चमकदार, ठोस आटा न हो। यह सिर्फ बमुश्किल चिपचिपा होना चाहिए, और आप इसे दबाने के बाद वापस उछाल दें। गूंधना:
  • खड़े हो जाओ ताकि आटा कमर की ऊंचाई के बारे में हो, जिससे आप अपना वजन घुटने में डाल सकें।
  • आटे के आधे हिस्से को अपने ऊपर से इस तरह मोड़ें जैसे कि आप टैको शेल शेप बना रहे हों।
  • आटा को अपने आप में नीचे दबाने के लिए अपने हाथ की एड़ी का उपयोग करें, गुना को "सील" करें।
  • आटा को एक चौथाई घुमाएँ और दोहराएँ
  • जब तक आटा एक चमकदार, गोल गेंद न हो तब तक मोड़ना, दबाना और घुमाते रहना।
  • यदि आटा आपसे बहुत अधिक चिपक रहा है, तो अपने हाथों और काउंटरटॉप में थोड़ा और आटा जोड़ें। [३] एक्स रिसर्च सोर्स
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कटोरे को ढंक दें और कम से कम एक घंटे के लिए बल्लेबाज को गर्म स्थान पर बढ़ने दें। आटे के ऊपर एक नम तौलिया रखें और उठते ही उसे बैठने दें। जब आप शुरू करते हैं तो यह लगभग दोगुना होना चाहिए।
  • यदि आप इसे फ्रिज में रखते हैं, तो आप आटे को 24 घंटे तक बढ़ा सकते हैं, और कुछ रसोइयों का मानना ​​है कि यह बेहतर स्वाद देता है। अगले दिन, आपको केवल मफिन को आकार देना और पकाना है। [४] एक्स रिसर्च सोर्स
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एक तेज चाकू का उपयोग करके आटे को 10 टुकड़ों में विभाजित करें, फिर गेंदों में रोल करें। ये आपके मफिन होंगे, इसलिए अच्छे से टुकड़े करने की कोशिश करें, ताकि वे सभी अच्छे से पक जाएं। आप जितने चाहें उतने अलग-अलग टुकड़े काट सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मफिन्स को कितना बड़ा बनाना चाहते हैं, लेकिन यह नुस्खा अच्छी तरह से 10 मध्यम आकार के अंग्रेजी मफिन बनाता है।
  • यदि आटा चिपक जाता है तो चाकू या अपने हाथों को हल्का सा गूंथ लें।
  • पता है कि यह आटा फैलता है, थोड़ा, जब पकाया जाता है।
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चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और कॉर्नमील के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। शीट के ऊपर आटा गेंदों को रखें, प्रत्येक तरफ लगभग एक इंच जगह छोड़ दें (वे उठेंगे और विस्तार करेंगे)। कॉर्नमील के साथ टॉप्स भी छिड़कें ताकि आपके कफ के टॉप्स और बॉटम्स पर क्लासिक क्रंची बिट्स हों।
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मफिन को एक और घंटे के लिए उठने दें। बढ़ती अवस्था खमीर को आटे के अंदर हवा बनाने देती है, यही कारण है कि यह कश बनाता है। ये वही हवा के बुलबुले एक महान अंग्रेजी मफिन में नुक्कड़ और क्रेनियां बनाते हैं, जो आपके लिए सही बनावट की तलाश कर रहे हैं।
  • यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इस दूसरी वृद्धि को छोड़ सकते हैं और बस खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। वे अच्छा स्वाद लेंगे, हालांकि बनावट बिल्कुल सही नहीं होगी। [५] एक्स रिसर्च सोर्स
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300F, या मध्यम गर्मी के लिए एक पैन से पहले से गरम करना। अंग्रेजी मफिन को एक कठिन, टोस्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए जल्दी से पकाने की जरूरत है लेकिन धीरे-धीरे पर्याप्त है कि इनसाइड कुक भी। यदि आपकी ग्रीड आपको तापमान चुनने देती है, तो इसे 300 पर सेट करें। यदि नहीं, या यदि आप इसके बजाय कास्ट-आयरन या नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे मध्यम आँच पर सेट करें और इसे अच्छा और गर्म होने दें।
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एक बार गर्म होने के लिए बेसन में मक्खन की एक पॅट जोड़ें पता है कि, एक बार जब आप करते हैं, तो आपको मक्खन के जलने से पहले नुस्खा पर रखने के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है। आपको ज़्यादा ज़रूरत नहीं है - 1/2 बड़ा चम्मच हर 5-6 मफिन के लिए अच्छा होना चाहिए।
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एक इंच तक गोले को पैन या कद्दूकस में मिलाएं। बस आटे के गोले को, ऊपर और नीचे के हिस्से को कॉर्नमील से ढँक दें, गर्म गड्डे पर रखें और उन्हें पकने दें। यदि आपके पास मफिन राउंड हैं - मफिन के आकार को बनाए रखने में मदद करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली छोटी रिंग्स, उन्हें ग्रिल्ड में जोड़ें और अपने आटा गेंदों को उनके बीच में रखें।
  • मफिन के छल्ले आवश्यक नहीं हैं, लेकिन अधिक समान आकार के लिए नेतृत्व करते हैं। टूना के डिब्बे जिनमें टॉप्स और बॉटम्स दोनों एक कैन ओपनर के साथ कटे हुए होते हैं, एक बेहतरीन विकल्प होते हैं। [६] एक्स रिसर्च सोर्स
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प्रत्येक तरफ प्रत्येक मफिन को 5-6 मिनट तक पकाएं। आप लगभग 5 मिनट के बाद मफिन फ्लिप करेंगे। जब फ़्लिप किया जाता है, तो पका हुआ पक्ष एक आकर्षक गहरे भूरे रंग का होना चाहिए, लेकिन चिंता न करें यदि आपको उनका जल्द ही मिल गया है - आप हमेशा एक पक्ष को समाप्त करने के लिए उन्हें फिर से फ्लिप कर सकते हैं यदि आवश्यकता हो। [7]
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एक बार दोनों पक्षों को ठंडा करने के लिए तार रैक पर निकालें और जगह दें। सुनिश्चित करें कि केंद्र पकाए गए हैं - बाहर का किनारा चमकदार या सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन दृढ़ और पकाया हुआ। यदि आप उन्हें जल्दी उठाते हैं तो 350F ओवन में मफिन को 3-4 मिनट के लिए खत्म करने के लिए रखें। [8]
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मफिन को ठंडा होने दें और फिर एक कांटा के साथ विभाजित करें। सभी नुक्कड़ और क्रेनियों सहित सर्वोत्तम बनावट प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपने मफिन को कांटे के साथ खुला काट दिया, चाकू नहीं। इससे सभी एयर पॉकेट बरकरार रह सकते हैं। [9]

भिन्नता और अन्य व्यंजनों का उपयोग करना

भिन्नता और अन्य व्यंजनों का उपयोग करना
इस सरल "वन-पॉट" नुस्खा के साथ एक स्टैंड मिक्सर में सब कुछ मिलाएं। निम्नलिखित सामग्रियां बस आपके किचन-एड या किसी अन्य स्टैंड मिक्सर में एक साथ चलती हैं। फिर, पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, इसे सभी में मिलाएं। सामग्री मिक्स हो जाने के बाद, आटा हुक पर रखें और इसे सामान्य होने से पहले 3-4 मिनट के लिए उठने, आकार देने और पकाने के लिए गूंध दें:
  • 1 3/4 कप गुनगुना दूध
  • 3 बड़े चम्मच मक्खन
  • 1 1/2 चम्मच नमक
  • 2 चम्मच दानेदार चीनी
  • 1 बड़ा अंडा, हल्के से पीटा
  • 4 1/2 कप (19 औंस) राजा आर्थर अनब्लिकड ब्रेड आटा
  • 2 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट [10] एक्स रिसर्च सोर्स
भिन्नता और अन्य व्यंजनों का उपयोग करना
नुस्खा में एक अंडा जोड़ें थोड़ा अमीर अंग्रेजी मफिन प्राप्त करें। ठंडा होने के बाद इसे गर्म दूध के मिश्रण में मिलाएं, जो अंडे को पकने से रोकता है। इसे सामान्य की तरह नुस्खा में मारो, वहाँ से जारी है। अंडे में वसा और प्रोटीन होता है जो एक अमीर, थोड़ा सघन मफिन की ओर जाता है।
भिन्नता और अन्य व्यंजनों का उपयोग करना
छोटा करने के बजाय नारियल तेल, जैतून का तेल या मक्खन का उपयोग करें। ये सभी तत्व सामग्री को बाँधने के लिए उपयोग की जाने वाली वसा हैं, और इन सभी का उपयोग सूक्ष्म रूप से स्वाद और आपके मफिन को बदलने के लिए किया जा सकता है। ध्यान दें, हालांकि, जैतून का तेल यहां केवल तरल वसा है, जिसका अर्थ है कि इसे अपने आप पूरी तरह से उपयोग किए जाने के बजाय मक्खन के साथ आधा और आधा विभाजित किया जाना चाहिए। [1 1] [12]
भिन्नता और अन्य व्यंजनों का उपयोग करना
एक अतिरिक्त 3/4 कप दूध के साथ अपने अंग्रेजी मफिन को एक साधारण टोकरा में बदल दें। एक पतली अंग्रेजी crumpet के लिए खोज रहे हैं? नुस्खा लगभग एक ही जैसा है, सिवाय इसके कि crumpets को पतले, लगभग पैनकेक जैसे आटे की आवश्यकता होती है। अतिरिक्त दूध आपके लिए इसे कवर करेगा, लेकिन खाना बनाते समय आपको मफिन के छल्ले का उपयोग करना होगा - पतला आटा अपने आकार को नहीं रखेगा जैसे कि अंग्रेजी मफिन आटा करता है। [13]
भिन्नता और अन्य व्यंजनों का उपयोग करना
एक शाकाहारी मफिन के लिए दूध को पानी, बादाम के दूध या सोया दूध से बदलें। आपको मक्खन को तवे पर बदलने की आवश्यकता होगी, लेकिन जैतून या कैनोला तेल आसानी से कवर हो जाएगा। इन मफिन में सामान्य अंग्रेजी मफिन के सभी स्वाद हैं, खासकर यदि आप सिर्फ पानी के बजाय दूध के विकल्प का उपयोग करते हैं। [14]
आटे को अधिक मत खाइए - एक बार जब आपको लगता है कि यह अच्छी तरह से मिश्रित है या आटा गूंध है, तो अतिरिक्त काम वास्तव में एक बुरी चीज है, जिससे आटा सख्त हो जाता है।
यदि आटा नहीं उठ रहा है, तो इसका मतलब है कि आपने खराब खमीर का उपयोग किया है, या सफल होने के लिए खमीर को बहुत गर्म पानी में रखा है। आपको आटा के साथ शुरू करना होगा।
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