Empanadas बनाने के लिए कैसे

Empanadas दक्षिण अमेरिका में एक बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है (ब्राजील में उन्हें 'पास्टरिस' या 'पस्टेल' विलक्षण कहा जाता है) और स्पेन। अनिवार्य रूप से, एक समानाना एक अर्धचंद्राकार आकृति है पेस्ट्री एक भरने के साथ। Empanadas तला हुआ या बेक किया जा सकता है, और विभिन्न भरावों का उपयोग कर सकते हैं पनीर सेवा समुद्री भोजन । जबकि यह नुस्खा पारंपरिक अर्जेंटीना भरने का उपयोग करता है, आप लगभग किसी भी चीज़ के साथ एक समानाना भर सकते हैं, इसलिए आपका प्रयोग करने का स्वागत है।

आटा बनाना

आटा बनाना
आटे को छान लें।
आटा बनाना
एक बड़े कटोरे में sifted आटा और नमक मिलाएं।
आटा बनाना
अपनी उंगलियों के साथ ठोस मक्खन या लार्ड में ब्लेंड करें (जब तक कि यह टूट न जाए तब तक दो तेज चाकू से क्रॉसकट करने के लिए सबसे अच्छा)। आटा मिश्रण में एक समान, मोटे बनावट होना चाहिए। मक्खन की गांठ मटर के आकार से बड़ी नहीं होनी चाहिए।
आटा बनाना
एक कटोरे में अंडे, पानी और सिरका को एक साथ मिलाएं। आटा मिश्रण में जोड़ें और मिश्रण करें।
आटा बनाना
एक मिश्रित सतह पर मिश्रण रखें। आटा को एक साथ लाने के लिए अपने हाथ की एड़ी के साथ गूंध।
आटा बनाना
आटा को कवर करें और कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर बैठने की अनुमति दें।
आटा बनाना
आटा को रोल करें जब तक कि यह एक इंच (0.3 सेमी) मोटी का 1/8 न हो। लगभग 4-6 इंच (10 - 15 सेमी) व्यास में हलकों में काटें और हल्के से उन्हें आटा दें।

भरना

भरना
एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा तेल गरम करें। प्याज और लहसुन को पिघलाएं, और पैन में जोड़ें। प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं।
भरना
जमीन मांस जोड़ें। इसे एक चम्मच से पकाएं और हल्का भूरा होने तक पकाएं। वसा को बाहर निकाल दें।
भरना
जीरा, मिर्च पाउडर, और चीनी में मिलाएं।
भरना
कड़ी उबले हुए अंडे को काट लें और भरवां जैतून को आधा कर दें। मांस मिश्रण में सावधानी से मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

एम्पनदास को तैयार करना और पकाना

एम्पनदास को तैयार करना और पकाना
एम्पनाडा आटा रैपरों को स्टफ करें। प्रत्येक आवरण के केंद्र में भरने के 2-3 बड़े चम्मच (29.6–44.4 मिली) रखें। आटे की बाहरी परिधि को गीला करें।
एम्पनदास को तैयार करना और पकाना
एक अर्धवृत्त बनाने पर मोड़ो। आटा के एक कोने को चुटकी, और फिर उस अनुभाग को खुद पर मोड़ो। चुटकी और एक और 1/2-इंच (1.2 सेमी) अनुभाग बाहर खींचो और मोड़ो, इसलिए यह पहले टुकड़े को थोड़ा ओवरलैप करता है। मुड़े हुए पक्ष की लंबाई के साथ दोहराएं, जब तक आप एक लट या मुड़ सील नहीं बनाते हैं।
एम्पनदास को तैयार करना और पकाना
मुड़े हुए समानाडों को घी लगी हुई शीट पर रखें। 15-20 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
एम्पनदास को तैयार करना और पकाना
ख़त्म होना।
पांचवें वीडियो में एम्पानाड्स भूरे नहीं थे और अंडे ब्रश नहीं किए गए थे?
Empanadas पारंपरिक रूप से तले हुए होते हैं, पके हुए नहीं। यह केवल उन्हें बनाने का एक स्वस्थ तरीका है, बिना कोई तेल मिलाए। आप उन्हें तलने के बाद, बस सुनिश्चित करें कि उन्हें कुछ पेपर नैपकिन पर बैठना है, इसलिए अतिरिक्त तेल उन्हें छोड़ देता है।
यह कितने साम्राज्य बनाता है?
इससे लगभग 5-8 साम्राज्य बनेंगे।
बेकिंग से पहले शीर्ष पर ब्रश किया गया एक छोटा अंडा एम्पनाडस को एक अच्छा सुनहरा भूरा रंग देगा।
एम्पनाड्स को गहरे तले हुए भी किया जा सकता है, जो स्वादिष्ट भी है (हालांकि स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं है)।
आप आटा सील करने के लिए एक कांटा की नोक का उपयोग कर सकते हैं।
बटर-मी-न बिस्कुट का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
यदि आपके पास अपना आटा रैपर बनाने का समय नहीं है, तो आप जमे हुए एम्पानाडा रैपर ढूंढने में सक्षम हो सकते हैं। कुछ देशों में, हिस्पैनिक स्टोर कोशिश करने के लिए एक अच्छी जगह है।
यदि सजावटी तह बहुत मुश्किल है, तो किनारों को एक साथ (एक पाई क्रस्ट में) एक साथ पिन किया जा सकता है, या ऊपर मुड़ा हुआ है। हालाँकि आप इसे करना चुनते हैं, सुनिश्चित करें कि एम्पाना को अच्छी तरह से सील कर दिया गया है, या भरने वाले जोखिम बाहर गिर रहे हैं।
मिक्सचर में अधिक स्वाद है अगर यह खाना पकाने के बाद रात भर प्रशीतित में बैठता है। फिर पेस्ट्री में डालना। जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन खाना पकाने से पहले पिघलना सबसे अच्छा है।
एक सरल भरने के लिए, एक पीले प्याज को सॉस करें, इसमें 1 एलबी बीफ़ पकाना और नमक, काली मिर्च, पेपरिका और लाल मिर्च के फ्लेक्स के साथ पकाएं (स्वाद के लिए उदार रहें)। यह लगभग 12 एम्पानाड्स के लिए पर्याप्त होना चाहिए, साथ ही एक छोटे स्लाइस या हर एक में दो उबले हुए अंडे।
अर्जेंटीना में मसाले उत्तरी अमेरिका के समान नहीं हैं। सही अर्जेंटीना के स्वाद के लिए मिर्च या मिर्च मसालों जैसी किसी भी चीज का इस्तेमाल बहुत कम ही किया जाना चाहिए।
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