सूखे टमाटर कैसे बनाये

आपके कान से टमाटर निकल रहे हैं? एक और टमाटर का सूप या टमाटर-और-पीनट-बटर सैंडविच प्रयोग के बारे में सोचा नहीं जा सकता? TMTS (बहुत सारे टमाटर सिंड्रोम) यहां तक ​​कि सबसे हरे रंग के अंगूठे को प्रभावित करता है। क्यों न कुछ सुखाया जाए और ऑफ-सीज़न के दौरान अपने ताज़ा और स्वादिष्ट टमाटर का आनंद लें? सूखे टमाटर सलाद के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट जोड़ हैं, सूप या सॉस के लिए एक आधार हैं, और वे एक शानदार स्नैक भी बनाते हैं। कूदने के बाद पढ़ना सीखें कि कैसे अपने खुद के टमाटर को सुखाने के लिए शुरू करें।

टमाटर तैयार करना

टमाटर तैयार करना
आप जितने सूखे बनाना चाहते हैं उतने पके टमाटर चुनें। टमाटर की कोई भी किस्म सूखने के लिए अच्छी तरह से काम करती है, चाहे आपने बाजार से एक गुच्छा खरीदा हो या आपने खुद बम्पर फसल उगाई हो। स्वस्थ दिखने वाले, पके हुए टमाटरों का चयन करें, बिना ज्यादा उबाऊ या मलिनकिरण के।
  • रोमा टमाटर, जो एक घने, मांसल और मांसयुक्त टमाटर किस्म हैं, विशेष रूप से सुखाने के लिए अच्छे उम्मीदवार हैं। वे टमाटर की कुछ अन्य किस्मों की तुलना में अधिक जल्दी सूखने की प्रवृत्ति रखते हैं।
  • सुखाने के लिए, टमाटर का चयन करें जो पके हुए हैं, लेकिन अधिक पके नहीं हैं। सुपर-रसदार टमाटर को संसाधित करना और सूखना मुश्किल है, क्योंकि उनमें बहुत अधिक तरल मिला है। टमाटर को कुरूपता के चरम पर लाने की कोशिश करें।
टमाटर तैयार करना
खाल निकालें (वैकल्पिक)। यदि आप टमाटर की खाल के प्रशंसक नहीं हैं, तो एक त्वरित अतिरिक्त कदम आपको खाल के बिना स्वादिष्ट सूखे टमाटर दे सकता है। ब्लैंचिंग के लिए खाल तैयार करने के लिए, त्वचा को आसानी से हटाने के लिए त्वचा में एक छोटा सा एक्स काटें।
  • उबलते पानी का एक मध्यम पॉट तैयार करें और जल्दी से टमाटर को 30 या 45 सेकंड से अधिक समय तक पानी में डुबोकर रखें।
  • जल्दी से अपना तापमान गिराने के लिए टमाटर को बर्फ के पानी की एक कटोरी में डुबोएं। इस प्रक्रिया को टमाटर की त्वचा को अनिवार्य रूप से पकाना चाहिए ताकि टमाटर की बनावट को प्रभावित किए बिना, यह आसानी से फिसल जाए। चूंकि आप इसे वैसे भी सुखा रहे हैं, यह आसानी से काम करता है।
  • त्वचा को छीलना या खिसकना। यह आपके द्वारा किए गए चीरे से काफी आसानी से उतरना चाहिए। यदि आपको यह सब नहीं मिलता है, तो चिंता न करें।
टमाटर तैयार करना
टमाटर को आधा काटें। अपने टमाटर के आकार के आधार पर, आप बस उन्हें आधा कर सकते हैं या उन्हें क्वार्टर में काट सकते हैं, अगर आपको बड़ा टमाटर मिला है और छोटे छोटे बिट्स चाहते हैं। जबकि वे इस बिंदु पर बड़े दिखते हैं, टमाटर से नमी को हटाना उन्हें काफी कम कर देता है। एक आधा टमाटर आपके द्वारा निर्जलित करने के बाद एक छोटे से छोटे से ज्यादा बड़ा नहीं है।
टमाटर तैयार करना
चोट और कठिन धब्बों को दूर करें। सफेद भाग को काटें जहाँ तना टमाटर से मिलता है और टमाटर के किसी भी कलंकित भाग को हटा दें।
  • आप चाहें तो बीज निकाल सकते हैं। रोमा टमाटर में आमतौर पर निकालने के लिए कई बीज नहीं होते हैं, जो - फिर - उन्हें इस प्रक्रिया के लिए एक अच्छा उम्मीदवार बनाता है।

टमाटर को सुखाना

टमाटर को सुखाना
टमाटर को उस सतह पर व्यवस्थित करें जिस पर आप उन्हें निर्जलित करने की योजना बनाते हैं। आप उन्हें समान रूप से फैलाना चाहते हैं ताकि आपके बैच में सुखाने की प्रक्रिया सुसंगत हो जाए। टमाटर को एक बड़े ढेर में न रखें, बल्कि सुखाने की रैक या शीट पैन में एक समान परत में फैलाएं, जो आपके द्वारा सुखाने की पसंदीदा विधि पर निर्भर करता है।
टमाटर को सुखाना
टमाटर का मौसम। आप अपने सूखे टमाटर को स्वाद का स्पर्श देने के लिए जो भी सीजनिंग का उपयोग करना चाहते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नमक और काली मिर्च की एक छोटी मात्रा विशिष्ट है। याद रखें कि जब आप उन्हें पकाएँगे तो टमाटर काफी सिकुड़ जाएगा, आपके द्वारा डाले गए फ्लेवर को तीव्र कर देगा, इसलिए टमाटर में बहुत अधिक नमक न डालें। टमाटर के एक पूरे बैच के लिए, एक चम्मच या दो शायद सुरक्षित है, आपके स्वाद को देखते हुए।
  • तुलसी और अजवायन भी सूखे टमाटर के लिए आम जोड़ हैं। अपने बैच के लिए या तो ताजा या सूखे किस्मों का उपयोग करें।
  • आप चीनी की एक छोटी मात्रा में जोड़कर टमाटर की एक किस्म की मिठास को उजागर और तेज कर सकते हैं। कुछ किस्मों को सुखाकर उन्हें थोड़ा कड़वा बना सकते हैं, इसलिए सूखे टमाटर में कुछ चुटकी चीनी मिलाकर यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे ताजा किस्म की तरह अच्छे और मीठे रहें।
टमाटर को सुखाना
एक खाद्य निर्जलीकरण का उपयोग करें। टमाटर को सुखाने का सबसे आसान तरीका एक खाद्य निर्जलीकरण है। अधिकांश मॉडलों में टमाटर की सेटिंग भी होगी, जो आपके टमाटर को सुखाने के लिए एक आदर्श तापमान पर मशीन स्थापित करेगी।
  • अपने विशेष निर्जलीकरण के लिए निर्देशों का पालन करें और समय-समय पर टमाटर की जांच करके सुनिश्चित करें कि आपने उन्हें बिल्ली के चूजे में नहीं डाला है।
टमाटर को सुखाना
ओवन का उपयोग करें। ओवन को सबसे कम संभव तापमान पर सेट करें जो आपको मिला है। यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ज़्यादा करना आसान है, इसलिए यदि आपने 150 F (65 C) के पड़ोस में कहीं सेटिंग कर ली है तो अपने टमाटर को सुखाने के लिए ओवन का उपयोग करें।
  • टमाटर को सुखाने के लिए कुकी शीट या बेकिंग ट्रे का उपयोग करें। यह सुखाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए 12 से 24 घंटे के बीच कहीं भी ले जाएगा, और आप शायद समय-समय पर यह जांचना चाहेंगे कि आप उन्हें जला या खाना नहीं बना रहे हैं।
  • टमाटर के आधे हिस्से को पलटें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि टमाटर के दोनों किनारे समान रूप से सूखे हैं। यदि आपको एक असमान ओवन मिला है, तो उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए चारों ओर स्थानांतरित करें कि वे लगातार सूखें।
टमाटर को सुखाना
गर्म दिनों का लाभ उठाएं और अपनी कार का उपयोग करें। यदि आप एक ऐसे स्थान पर रहते हैं जो साल के समय विशेष रूप से गर्म हो जाता है, तो आपको टमाटर की एक बड़ी फसल मिल जाती है, आप कुछ अतिरिक्त कर्तव्य करने के लिए अपनी कार में बढ़ते तापमान का उपयोग कर सकते हैं और आपको स्वादिष्ट सूखे टमाटर दे सकते हैं जिसमें कोई भी ऊर्जा शामिल नहीं है ।
  • एक कुकी शीट पर टमाटर फैलाएं, उन्हें सीज़न करें, और अपनी कार को एक जगह पर पार्किंग के बाद डैशबोर्ड पर रखें, जो सूरज की मात्रा को प्राप्त करेगा। धूल या कीड़े इकट्ठा करने से बचने के लिए टमाटर को चीज़क्लोथ या कागज़ के तौलिये से ढँक दें, और रात को टमाटर को ठंडा होने पर ले आएं। इसमें अधिक समय (48 घंटे से अधिक) लग सकता है, लेकिन आप इसे करने के लिए किसी भी ऊर्जा का उपयोग नहीं करेंगे।
  • अपने टमाटरों को धूप में सुखाना हमेशा की तरह लोकप्रिय तकनीक है।
टमाटर को सुखाना
टमाटर को सूखने से पहले निकाल लें। टमाटर तब किया जाता है जब वे अभी भी उनमें कुछ झुकते हैं और एक गहरी लाल, चमड़े की बनावट होती है। यह एक सूखी मिर्च से किशमिश की तरह अधिक होना चाहिए, थोड़ा चिपचिपा या उनके बारे में महसूस करने से निपटने के लिए। [1]

सूखे टमाटर का भंडारण

सूखे टमाटर का भंडारण
उन्हें तेल में स्टोर करें। सूखे टमाटर को स्टोर करने का एक लोकप्रिय तरीका कटोरे या जार में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में कसकर पैक किया जाता है। टमाटर के साथ एक मेसन जार या एक नियमित कटोरी पैक करें और कुछ स्वादिष्ट जैतून के तेल के साथ दरारें भरें। इन्हें कई महीनों तक फ्रिज में रखें। [2]
  • टमाटर को कुछ अतिरिक्त काटने के लिए कटा हुआ लहसुन या अन्य स्वाद जैसे गर्म मिर्च या दौनी डालें।
सूखे टमाटर का भंडारण
उन्हें जिपलॉक में रखें। यदि आपने टमाटर को अच्छी तरह से सुखाया है, तो उन्हें शेल्फ पर या फ्रिज में कई महीनों तक अच्छी तरह से रखना चाहिए। उन्हें स्टोरेज बैग में लगभग आधा भरा रखें और सबसे लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करने के लिए जितना संभव हो उतना हवा बाहर निचोड़ें।
  • आप उन्हें एयरटाइट कंटेनर या जार में भी रख सकते हैं। वे 6 महीने से एक वर्ष तक शेल्फ पर ठीक होना चाहिए।
सूखे टमाटर का भंडारण
उन्हें फ्रीज करें। जबकि टमाटर को फ्रीज़ करने के बाद आप उन्हें सुखाने के लिए बहुत अधिक उद्देश्य नहीं रखते हैं, यह एक विकल्प है यदि आपको पूर्ण शेल्फ और खाली फ्रीज़र मिला है। उन्हें एयरटाइट बैग में रखें और जब तक आप चाहें, तब तक उन्हें फ्रीज करें।
जब टमाटर सूख जाते हैं, तो आप उन्हें उस तरह से खा सकते हैं, या उन्हें संरक्षित करने के लिए जैतून के तेल के साथ जार में डाल सकते हैं और शायद उन्हें सलाद में शामिल कर सकते हैं।
यह बनाने में बहुत आसान स्नैक है।
धैर्य रखें!
एक बार में, उन्हें एक गर्म सतह के ऊपर रख दें जैसे कि एक मिनी-ओवन, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं या वे जलेंगे नहीं।
टमाटर को खराब या सड़ने न दें। यदि आप साँचे में देखते हैं, तो उन्हें न खाएं।
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