कैसे रखें ब्रोकोली फ्रेश

स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के बावजूद, ब्रोकोली में अच्छी तरह से अर्जित प्रतिष्ठा है, जो ताजा रखने के लिए कुछ मुश्किल है। अनुचित तरीके से संग्रहीत, ब्रोकोली कुरकुरा और ताज़ा करने से सिर्फ एक या दो दिन में अनपेक्षित हो सकती है। हालाँकि, स्मार्ट स्टोरेज तकनीकों के साथ, आप अपनी ब्रोकोली को पाँच से सात दिनों तक ताज़ा रख सकते हैं (और यदि आप इसे अधिक समय तक फ्रीज करने के लिए तैयार हैं)। अपने ब्रोकोली का अधिकतम उपयोग करना शुरू करने और अपनी रसोई में कचरे को काटने के लिए, आरंभ करने के लिए नीचे चरण 1 देखें!

लघु अवधि में भंडारण ब्रोकोली

लघु अवधि में भंडारण ब्रोकोली
ब्रोकली का गुलदस्ता बनाएं। अपने ब्रोकोली को ताज़ा रखने के लिए एक अपरंपरागत लेकिन आश्चर्यजनक रूप से प्रभावी तरीका उसी तरह है जैसे आप एक गुलदस्ता में फूलों का चयन उज्ज्वल और जीवंत रख सकते हैं। बस ब्रोकोली के अपने सिर को नीचे की ओर आधा इंच या पानी के साथ एक कटोरे में डालें। ब्रोकोली (सिर) के "झाड़ी" भाग को कटोरे से बाहर निकलना चाहिए। ठण्डा। अपनी ब्रोकली को इस तरह से स्टोर करके इसे लगभग पांच से सात दिनों तक ताजा रखना चाहिए। [1]
  • इष्टतम ताजगी के लिए, ब्रोकोली के सिर को कुछ छिद्रों वाले प्लास्टिक के थैले से ढक दें ताकि हवा वहां से गुजर सके। पानी को रोज बदलें।
लघु अवधि में भंडारण ब्रोकोली
अपने ब्रोकोली को नम पेपर तौलिये में लपेटें। अपने ब्रोकोली को ताजा रखने के लिए एक और विकल्प स्वचालित मिस्टरों के ताज़ा प्रभाव को आपने अपने किराने की दुकान के उत्पादन अनुभाग में देखा होगा। ठंडे पानी के साथ एक साफ, खाली स्प्रे बोतल (एक जो पहले ब्लीच या अन्य कास्टिक सफाई उत्पादों से भरा नहीं गया है) भरें, फिर धीरे से अपने ब्रोकोली के सिर को धुंध दें। ढीले सिर को पेपर टॉवल से लपेटें ताकि तौलिया कुछ नमी को सोख ले। ब्रोकली को फ्रिज में रखें। यह लगभग तीन दिनों तक ताजा रहना चाहिए। [2]
  • ब्रोकली को कागज के तौलिये से बहुत कसकर न लपेटें और इसे सील कंटेनर में न रखें। ताजा रहने के लिए ब्रोकोली को वायु प्रवाह की आवश्यकता होती है।
लघु अवधि में भंडारण ब्रोकोली
अपने ब्रोकोली को हवादार बैग में रखें। यदि आपके पास उपरोक्त विधियों के लिए समय या धैर्य नहीं है, तो चिंता न करें - एक साधारण प्लास्टिक की थैली से ज्यादा कुछ नहीं के साथ अपने ब्रोकोली को यथोचित ताजा रखना आसान है। बस बैग में अपने ब्रोकोली को सील करें, फिर अच्छे वायु प्रवाह को सुनिश्चित करने के लिए ब्रोकोली के सिर के पास बैग में कई छेदों को पोक करें। ब्रोकोली को प्रशीतित रखें। इस विधि से ब्रोकली को कम से कम कुछ दिनों तक ताजा रहना चाहिए।
लघु अवधि में भंडारण ब्रोकोली
होमग्रो ब्रोकोली को धोएं, लेकिन ब्रोकली को स्टोर करके नहीं खरीदें। जब ब्रोकोली के भंडारण की बात आती है, तो थोड़ी नमी एक अच्छी चीज हो सकती है, लेकिन अतिरिक्त नमी काफी खराब हो सकती है। गीलेपन कुछ दिनों के रूप में मोल्ड वृद्धि को बढ़ावा दे सकता है, जिससे ब्रोकोली अखाद्य का बिल्कुल अच्छा सिर बन जाता है। इस कारण से, आप ताजा ब्रोकोली को धोने से बचना चाहेंगे जो आप स्टोर से खरीदते हैं, क्योंकि यह पहले से ही धोया और सूख गया है और इस तरह से अतिरिक्त सफाई की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, आप बगीचे से छोटे कीड़े और मलबे को हटाने के लिए आप ब्रोकोली को धोना चाहते हैं। अपने घरेलू ब्रोकोली को धोने के बाद, मोल्ड को रोकने के लिए इसे अच्छी तरह से सूखना सुनिश्चित करें।
  • देसी ब्रोकोली को धोने के लिए, एक बड़े कटोरे में गर्म (गर्म नहीं) पानी और कुछ चम्मच सफेद सिरका मिलाएं। किसी भी छोटे कीड़े को मारने के लिए और किसी भी मलबे को हटाने के लिए लगभग 15 मिनट के लिए ब्रोकोली को भिगोएँ जो कि संयंत्र के कसकर भरे हुए फूलों में छिपा हो। निकालें, ठंडे पानी से कुल्ला, और रेफ्रिजरेट करने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें। [३] एक्स रिसर्च सोर्स
लघु अवधि में भंडारण ब्रोकोली
अपने ब्रोकोली को जितना जल्दी हो सके फ्रिज में प्राप्त करें। भले ही आप अपनी ब्रोकोली को स्टोर करने के लिए कैसे चुनते हैं, एक चीज हमेशा एक ही होगी - आप इसे जल्द से जल्द फ्रिज में लाना चाहेंगे। कुछ स्रोत सलाह देते हैं कि खरीद के 30 मिनट के भीतर ताजा ब्रोकोली को भी फ्रिज में रखना चाहिए। [4] जितनी जल्दी आपकी ब्रोकोली फ्रिज में जाती है, मौका उतना ही कम उसे अपनी फर्म, कुरकुरा बनावट खोने के लिए शुरू करना होगा और यह खराब होने से पहले लंबे समय तक चलेगा।

फ्रीजिंग ब्रोकोली लॉन्ग टर्म स्टोरेज के लिए

फ्रीजिंग ब्रोकोली लॉन्ग टर्म स्टोरेज के लिए
उबलने और बर्फ का ठंडा पानी तैयार करें। ऊपर चर्चा की गई विधियां आपके ब्रोकोली को अल्पावधि में ताजा रखने के लिए बहुत अच्छी हैं, लेकिन अगर आपके पास इतना ब्रोकोली है कि आपको नहीं लगता कि आप इसे खराब होने से पहले खा सकते हैं या आप बस योजना नहीं बनाते हैं इसे खाने के तुरंत बाद, इसे जमने पर विचार करें। जमे हुए ब्रोकोली एक वर्ष से अधिक समय तक अच्छा रह सकता है, इसलिए आपके पास इसे खराब होने से पहले अपने व्यंजनों में शामिल करने के लिए बहुत समय होगा। [5] हालांकि, फ्रीजिंग ब्रोकोली फ्रीजर में टॉस करने और इसके बारे में भूलने के रूप में सरल नहीं है - सबसे पहले, इसे ब्लांचिंग नामक एक प्रक्रिया में तैयार करना होगा। शुरू करने के लिए, आप उबलते पानी के एक बड़े बर्तन के साथ एक समान बड़े बर्तन या बर्फ के पानी का कटोरा तैयार करना चाहेंगे।
फ्रीजिंग ब्रोकोली लॉन्ग टर्म स्टोरेज के लिए
ब्रोकोली के सिर को छोटे टुकड़ों में काटें। जब आप अपने पानी को उबालने के लिए इंतजार कर रहे हों, तो ब्रोकोली के सिर को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक चाकू या रसोई कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करने का अवसर लें। सिर के टुकड़े एक इंच से अधिक नहीं होने चाहिए या किसी भी ओर से अधिक होने चाहिए, जिसमें एक इंच या उससे अधिक लंबा कोई तना न हो। ब्रोकोली के सिर को छोटे टुकड़ों में विभाजित करना महत्वपूर्ण है - यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो ब्रोकोली के बाहरी किनारों को संरक्षित आंतरिक भाग की तुलना में अधिक भारी रूप से प्रभावित करके उबलते पानी ब्रोकोली को असमान रूप से नष्ट कर सकते हैं।
  • आप भी अगर जरूरत हो तो ब्रोकोली सिर को तोड़ने के लिए अपने नंगे हाथों का उपयोग कर सकते हैं। बस सिर के टुकड़ों को पकड़ें और उन्हें मुख्य पौधे से खींच लें ताकि आप फूलों के गुच्छे ("जंगली" भाग) और एक छोटे से तने से बचे रहें। यदि फ्लोरेट्स लगभग एक इंच और आधे से अधिक हैं, तो क्लस्टर को फिर से विभाजित करें।
फ्रीजिंग ब्रोकोली लॉन्ग टर्म स्टोरेज के लिए
ब्रोकली के टुकड़ों को तीन मिनट तक उबालें। जब आप अपने ब्रोकोली के सभी टुकड़ों को अलग-अलग टुकड़ों में अलग कर लें, तो उन्हें उबलने के लिए अपने उबलते पानी में डुबो दें। उन्हें बहुत लंबे समय तक उबालने की जरूरत नहीं है - लगभग तीन मिनट का समय काफी है। समय-समय पर हलचल सुनिश्चित करने के लिए कि ब्रोकोली के टुकड़े समान रूप से फटे हुए हैं।
  • ब्लांच करने का उद्देश्य यह है कि जमे हुए होने पर ब्रोकोली को संरक्षित करने में मदद करें। सभी सब्जियों में एंजाइम और बैक्टीरिया होते हैं जो ठंड के दौरान रंग के रंग, बनावट और स्वाद का कारण बन सकते हैं। ब्लैंचिंग बैक्टीरिया को मारता है और एंजाइमों को निष्क्रिय कर देता है, जिसका अर्थ है कि ब्रोकोली जमे हुए होने के बाद अपने मूल स्वादिष्ट गुणों को बेहतर बनाए रखेगा।
फ्रीजिंग ब्रोकोली लॉन्ग टर्म स्टोरेज के लिए
ब्रोकोली के टुकड़ों को तीन मिनट तक ठंडा करें। जैसे ही आपके ब्रोकोली के टुकड़े लगभग तीन मिनट तक उबलते हैं, उन्हें एक कोलंडर या झरनी के साथ सूखा दें। फिर, जब अतिरिक्त गर्म पानी कोलंडर के माध्यम से बह गया है और आपको जलने का कोई खतरा नहीं है, तो तुरंत उन्हें अपने बर्फ के ठंडे पानी में डुबो दें। उन्हें लगभग तीन मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें, यह सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी सरगर्मी करें कि सभी टुकड़े ठंडे पानी के संपर्क में आते हैं।
  • बर्फ के पानी का उद्देश्य ब्रोकोली को तुरंत ठंडा करना है ताकि यह खाना पकाने को जारी न रखे। ब्रोकोली को उबालने के लिए उबाला जाता है, इसे पकाने के लिए नहीं - अगर इसे पकाने की अनुमति है, तो ब्रोकली अंततः नरम और अनपेक्षित हो जाएगी। गर्म ब्रोकोली के टुकड़ों को सीधे फ्रीजर में रखना बर्फ के पानी के सीधे संपर्क के रूप में स्टीमिंग ब्रोकोली को ठंडा नहीं करता है, इसलिए बाद वाला हमारे उद्देश्यों के लिए एक बेहतर विकल्प है।
फ्रीजिंग ब्रोकोली लॉन्ग टर्म स्टोरेज के लिए
सूखा और सूखा। ब्रोकली के बर्फ के पानी में लगभग तीन मिनट के लिए भिगोने के बाद (इसे छूने पर पानी जितना ठंडा महसूस होना चाहिए), इसे कोलंडर या स्ट्रेनर में डालें और इसे थोड़ी देर आराम करने दें। जैसा कि यह टिकी हुई है, कभी-कभी ब्रोकोली को टॉस करें ताकि फंसी हुई नमी को निकल सके। एक या दो मिनट के बाद, इसे किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक साफ चीर या कागज तौलिया के साथ थपथपाएं।
फ्रीजिंग ब्रोकोली लॉन्ग टर्म स्टोरेज के लिए
फ्रीजर में सीलबंद बैग में स्टोर करें। ब्रोकोली के टुकड़ों को एक एयरटाइट सील के साथ एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और बैग को आज की तारीख में लेबल करें। बैग से अतिरिक्त हवा निचोड़ें, इसे सील करें और इसे फ्रीजर में टॉस करें। इस बिंदु पर, आप कर रहे हैं! एक बार जब यह जम जाता है, तो आपकी ब्रोकली को एक साल तक रखना चाहिए।
  • अपने जमे हुए ब्रोकोली से अधिकतम जीवनकाल प्राप्त करने के लिए, कम तापमान वाले "डीप फ्रीजर" का उपयोग करें, न कि शून्य-फ्रॉस्ट फ्रीज़र का, क्योंकि डिब्बे में बर्फ को पिघलाने के लिए फ्रीज़िंग के ऊपर के समय-समय पर चक्र, जिससे जीवन को कम किया जा सकता है ब्रोकोली। [6] एक्स रिसर्च सोर्स
  • सब्जियों को फ्रीज करने के लिए स्पेशलिटी-सीलिंग डिवाइस (फूडसावर की तरह) बढ़िया हैं। बैग या कंटेनर से सभी हवा को हटाकर, जिसे ब्रोकोली में संग्रहीत किया जाता है, वे अपने फ्रीजर के जीवन का विस्तार कर सकते हैं और ब्रोकोली को सामान्य ठंड तरीकों की तुलना में ताज़ा रख सकते हैं। हालांकि, इन उपकरणों की कीमत $ 100 से ऊपर हो सकती है। [7] एक्स रिसर्च सोर्स
  • कई व्यंजनों (विशेष रूप से पाक व्यंजनों) के लिए, आप खाना पकाने से पहले सब्जियों को डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहेंगे, क्योंकि यह अंतिम डिश की नमी को फेंक सकता है। हालांकि, व्यंजनों के लिए जो डिफ्रॉस्टेड ब्रोकोली के लिए कहते हैं, आपको बस इतना करना है कि ब्रोकोली को कमरे के तापमान के पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें।

ताजा ब्रोकोली चुनना

ताजा ब्रोकोली चुनना
गहरे हरे रंग के फूलों की तलाश करें। यदि आप अपने फ्रिज में ताजा, कुरकुरा, स्वादिष्ट ब्रोकोली रखना चाहते हैं, तो यह उपयोगी है यदि आप पहले स्थान पर ताज़ी संभव सब्जियों के साथ शुरू करते हैं। चाहे आप स्थानीय सुपरमार्केट में अपनी ब्रोकली उठा रहे हों या इसे अपने बगीचे से ताजा खींच रहे हों, यह एक ताजा, स्वस्थ पौधे के संकेतों को जानने का एक अच्छा विचार है ताकि आप लगातार सर्वश्रेष्ठ ब्रोकोली चुन सकें। शुरू करने के लिए, ब्रोकोली के सिर को बनाने वाले छोटे, मनके कलियों की जांच करने की कोशिश करें - इन्हें "फ्लोरेट्स" कहा जाता है। सबसे अच्छा ब्रोकोली पौधों का फूल गहरा, कुछ हद तक गहरे हरे रंग का होना चाहिए।
  • पीले फूलों या पैच के लिए बाहर देखो - यह एक संकेत है कि आपका ब्रोकोली अपने प्रमुख अतीत है और फूल के बारे में है, जो पौधे को कठोर और वुडी बना देगा।
ताजा ब्रोकोली चुनना
एक मैच हेड के आकार के बारे में फूलों की तलाश करें। दूसरी बात यह है कि जब आप अपनी ब्रोकोली निकाल रहे होते हैं, तो अलग-अलग फूलों का आकार होता है - क्या वे एक दूसरे से छोटे और लगभग अप्रभेद्य हैं, या वे बड़े और भरे हुए हैं? आदर्श रूप से, आपको कुछ फ्लोरेट्स को देखना चाहिए जो एक मैच हेड की तुलना में छोटे हैं - यह एक संकेत है कि ब्रोकोली का पौधा परिपक्व है, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं है। [8]
  • जरूरी नहीं कि आप विशेष रूप से छोटे फूलों के साथ ब्रोकोली से दूर हों। ये पौधे आपको नुकसान नहीं पहुंचाएंगे या खराब नहीं होंगे - उदाहरण के लिए, सबसे अधिक जमे हुए ब्रोकोली जिसे आप अपने किराने की दुकान के जमे हुए खाद्य पदार्थों से खरीद सकते हैं, जिसमें बड़े फूल नहीं होंगे।
ताजा ब्रोकोली चुनना
एक फर्म, तंग सिर के लिए महसूस करें। ब्रोकोली के पौधे की बनावट महत्वपूर्ण होती है - एक गर्म गर्मी के दिन ब्रोकोली के संतोषजनक क्रिस्प सिर से बेहतर कुछ भी नहीं है, लेकिन ब्रोकली की तुलना में कुछ भी नहीं है जो नरम या चबाने वाला है। जब आप अपनी ब्रोकली निकाल रहे हों तो अपने हाथों का इस्तेमाल करने से न डरें। प्रत्येक सिर को एक कोमल निचोड़ या मोड़ दें। आदर्श रूप से, ब्रोकोली का सबसे अच्छा सिर काफी कठोर और दृढ़ होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
ताजा ब्रोकोली चुनना
देसी ब्रोकोली के लिए, सुबह में फसल और तुरंत ठंडा। जब आप ब्रोकोली को स्टोर पर खरीदते हैं, तो यह पहले से ही आपके लिए चुना गया है, इसलिए ब्रोकली को जिस तरह से काटा जाता है वह आपके नियंत्रण से बाहर है। हालांकि, जब आप घर पर अपनी खुद की ब्रोकोली उगाते हैं, तो आपका कुल नियंत्रण होता है तथा ब्रोकोली काटा जाता है, इसलिए इन अवसरों का अधिकतम लाभ उठाएं। आम तौर पर, सबसे अच्छी चखने वाली, सबसे ताजा ब्रोकोली के लिए, आप दिन के सबसे अच्छे हिस्से (आमतौर पर सुबह) के दौरान फसल लेना चाहते हैं। इसके तने पर पौधे से पूरे ब्रोकोली का सिर काट लें और इसकी ताजगी को संरक्षित करने के लिए तुरंत रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
  • ऐसा करने से आपके ब्रोकोली को गर्म होने की मात्रा कम हो जाएगी - यह जिस कूलर में रहता है, उसका मूल स्वाद और बनावट बेहतर होगी।
मैं ब्रोकोली फूलों को कैसे हरा और ताज़ा रखता हूँ ???
ब्रोकोली के अपने सिर को नीचे रखें, 1/2 इंच या पानी से भरे कटोरे में डालें। ब्रोकोली के "जंगली" भाग को कटोरे से बाहर इंगित करना चाहिए। ठण्डा। अपनी ब्रोकली को इस तरह से स्टोर करके इसे लगभग 5 से 7 दिनों तक ताजा रखना चाहिए।
क्या लंबी भंडारण अवधि के बाद ब्रोकोली असुरक्षित हो सकता है? मैंने सील कर दिया था और उसमें तेज गंध थी।
एक मजबूत गंध एक संकेत है कि ब्रोकोली को त्यागना सबसे अच्छा है। ब्रोकोली लंबे समय तक अच्छी तरह से नहीं रखता है और एक बार जब यह चिल्लाता है, तो यह अब सेवा के लिए अपील नहीं कर रहा है, हालांकि सूप और स्ट्यू में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, अगर यह बदबू आ रही है, तो इस पर सफेद या फीकी वृद्धि के संकेत हैं, यह अब खाने के लिए सुरक्षित नहीं है और इसे खाद में फेंक दिया जाना चाहिए या फेंक दिया जाना चाहिए।
क्या ब्रोकोली के एक बैग का उपयोग करना सुरक्षित है जिसे कार में 6 से 7 घंटे तक छोड़ दिया गया है?
यह संभवतः एक निर्णय कॉल है, और वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि यह कार के अंदर कितना गर्म हो गया। यदि ब्रोकोली दिखता है, बदबू आ रही है, और / या ऐसा महसूस करता है कि यह ऐसी स्थिति में है जहां खाने के लिए असुरक्षित हो सकता है, तो शायद एक पास ले लो। ब्रोकोली का शेल्फ जीवन एक से दो सप्ताह के बीच है। इसका अर्थ है कि इसकी सतह पर बैक्टीरिया का विकास अत्यधिक आक्रामक नहीं है। त्वरित वृद्धि के साथ भी, जो कार जैसा गर्म वातावरण प्रदान कर सकती है, ऐसा लगता नहीं है कि यह उस समय-सीमा के दौरान असुरक्षित हो जाएगा।
क्या मैं ब्रोकोली को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकता हूं?
हाँ। कट ब्रोकोली को फ्रिज में एक प्लास्टिक कंटेनर में थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। अतिरिक्त सतर्क रहने के लिए, ब्रोकोली के ऊपर कुछ नींबू का रस निचोड़ें।
l-groop.com © 2020