पालक को फ्रीज कैसे करें

यदि आपके पास ताजा पालक है जिसे आप संरक्षित करना चाहते हैं, तो इसे संरक्षित करना एक शानदार तरीका है। एक बार जब आप इसे फ्रीज करेंगे तो पालक की बनावट बदल जाएगी, पोषक तत्वों और स्वाद को संरक्षित किया जाएगा। यदि आप 6 महीने के भीतर पालक का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे नए सिरे से फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन अगर आपको लगता है कि आप इसे इससे अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं, तो पहले इसे ब्लैंच करना सबसे अच्छा है। आप पालक को पहले चिकना कर सकते हैं, इसे स्मूथी, सूप और बहुत कुछ में उपयोग करना आसान बना सकते हैं!

बर्फ़ीली ताज़ा पालक

बर्फ़ीली ताज़ा पालक
पालक को एक कटोरी ठंडे पानी में डुबोएं, फिर साफ करें। पत्तों से गंदगी और बैक्टीरिया को हटाने के लिए कच्चे पालक को धोना हमेशा महत्वपूर्ण होता है। पालक को एक कटोरी पानी में रखें और अपने हाथों का इस्तेमाल पानी में पत्तियों को घुमाने के लिए करें। फिर, पालक को ध्यान से कुल्ला। [1]
  • यदि आपको कोई भूरी, क्षतिग्रस्त, या मूसली पत्तियां दिखाई देती हैं, तो उन्हें बाहर निकालें और उन्हें फेंक दें।
बर्फ़ीली ताज़ा पालक
पालक को निचोड़ें और कागज तौलिये से सुखाएं। कुछ अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए पालक को कुछ बार हिलाएं, फिर पत्तियों को पेपर तौलिए के ढेर में लपेट दें। पालक से पानी को बाहर निकालने में मदद करने के लिए कागज के तौलिये को धीरे से निचोड़ें। फिर, पालक को खोल दें और इसे सूखा दें जैसा कि आप कागज के तौलिये के ताजा ढेर के साथ कर सकते हैं। [2]
  • आप एक सलाद स्पिनर का उपयोग भी कर सकते हैं, अगर आपके पास एक है।
बर्फ़ीली ताज़ा पालक
अगर पत्तियां बड़ी हैं तो पालक को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास बड़े पत्ते हैं, तो आप उन्हें आधा में फाड़ना चाहते हैं, ताकि उन्हें खाने में आसानी हो। यद्यपि आपके जमे हुए पालक को नरम कर दिया जाएगा जब आप इसे पिघलाएंगे, फिर भी पालक के बड़े टुकड़े अभी भी एक डिश में खाने के लिए मुश्किल हो सकते हैं। [3]
  • ऐसा करने पर आप किसी सख्त तने या पसलियों को हटाना भी चाह सकते हैं।
  • यदि आप बच्चे को पालक मुक्त कर रहे हैं, तो आपको इसे फाड़ने या तने को हटाने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
बर्फ़ीली ताज़ा पालक
पालक के पत्तों को लेबल वाले रेसेबल बैग में फ्रीज करें। पालक को कसकर एक फ्रीजर बैग में पैक करें, फिर बैग को ज़्यादातर बंद कर दें। पालक को कुचलने के बिना जितना संभव हो उतना हवा को दबाएं, फिर बैग को सील करें और इसे फ्रीज़र में डालें। इस तरह, आप कर सकते हैं पालक को संरक्षित करें 6 महीने तक। [4]
  • यदि आपको एक हार्ड-साइड कंटेनर का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो कंटेनर को सभी तरह से भरने की कोशिश करें। हालांकि, पालक को सील करने से पहले पालक में लपेटने से बचें, क्योंकि पालक का विस्तार हो सकता है क्योंकि यह जम जाता है।
बर्फ़ीली ताज़ा पालक
बैग को लेबल करें, फिर उन्हें फ्रीज करें। बस याद दिलाने के लिए अपनी याददाश्त पर भरोसा न करें कि पालक कितने समय से फ्रीजर में है, या यहां तक ​​कि बैग के अंदर क्या है। बैग पर लिखने के लिए एक मार्कर का उपयोग करें यदि उसमें एक लेबल के लिए जगह है, या एक चिपकने वाला लेबल पर लिखें और यदि वह ऐसा नहीं करता है तो इसे बैग पर चिपका दें। जब आप समाप्त कर लें, तो बैग को फ्रीज़र में रखें। आपका पालक 6 महीने तक अच्छा रहेगा। [5]
  • यदि आपने हार्ड-साइड कंटेनर का उपयोग किया है, तो लेबल को ढक्कन पर रखें।
  • पालक को पिघलाने के लिए इसे रात भर फ्रिज में रखें।

ठंड से पहले पालक को ब्लांच करना

ठंड से पहले पालक को ब्लांच करना
पालक को किसी भी गंदगी को हटाने के लिए ठंडे पानी में रगड़ें, फिर इसे सूखा दें। इससे पहले कि आप अपने पालक को ब्लैंच करें, इसे पत्तियों पर किसी भी गंदगी, बैक्टीरिया या कीटनाशक को हटाने के लिए एक अच्छा कुल्ला दें। पालक को एक कोलंडर में नाली में रखें, लेकिन अभी तक इसे सूखने की कोई आवश्यकता नहीं है। [6]
  • यदि आप पालक को ब्लांच कर रहे हैं, तो आप पालक को पानी से साफ करने के लिए पालक को एक कटोरी में रख सकते हैं, क्योंकि आपके बगीचे से अभी भी कीड़े या गंदगी के निशान हो सकते हैं।
  • व्यावसायिक रूप से खरीदे गए पालक को पहले ही धोया जा चुका है, लेकिन इसे फिर से कुल्ला करना एक अच्छा विचार है।
ठंड से पहले पालक को ब्लांच करना
किसी भी कठोर तने को हटा दें और पालक को काटने के आकार के टुकड़ों में फाड़ दें। यदि आपके पालक के पत्ते बड़े होते हैं, तो आप आराम से एक काटने में खा सकते हैं, यदि आप चाहें तो उन्हें आधा या छोटे टुकड़ों में फाड़ सकते हैं। आपको किसी भी लंबे उपजी को भी खींचना चाहिए, और आप बड़े पत्तों के बीच में पसलियों को भी निकालना चाह सकते हैं। [8]
  • यदि पालक के पत्ते पहले से छोटे हैं, तो आपको उन्हें फाड़ने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
ठंड से पहले पालक को ब्लांच करना
एक रोलिंग फोड़ा करने के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन ले आओ। आपको जितने पानी की आवश्यकता होगी वह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कितना पालक पाल रहे हैं। सामान्य तौर पर, आपको पालक के हर 1 पौंड (0.45 किलोग्राम) के लिए लगभग 2 अमेरिकी गैल (7,600 मिली) पानी की आवश्यकता होगी। [9]
  • पानी के साथ बर्तन को लगभग 3/4 से अधिक न भरें। यदि आप करते हैं, तो पानी उबल सकता है, और आपके पास पालक डालने के लिए जगह नहीं हो सकती है।
ठंड से पहले पालक को ब्लांच करना
बर्फ के पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें, जबकि पानी गर्म हो। जब आप अपने पानी को उबालने के लिए इंतजार कर रहे हों, तो एक बड़ा कटोरा लें, जैसे एक पंच कटोरा। बर्फ के साथ कटोरे को आधा भरें, फिर बर्फ को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त ठंडे पानी में डालें। [10]
  • पालक को जोड़ने के लिए कटोरे में पर्याप्त जगह छोड़ना सुनिश्चित करें।
ठंड से पहले पालक को ब्लांच करना
पालक को उबलते पानी में डालें, फिर 2 मिनट के लिए ढक दें। पालक को ध्यान से पानी में गिराएं, फिर इसे एक लंबे समय तक हाथ से चम्मच के साथ सतह के नीचे धकेलें। पालक को अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि पानी में उबाल न आ जाए, फिर बर्तन को टाइट फिटिंग वाले ढक्कन से ढक दें और पालक को 2 मिनट तक पकने दें। [1 1]
  • यदि आप चाहें, तो आप पालक को स्टीमिंग बास्केट में रख सकते हैं, फिर उसे पानी में उतारे। इससे पालक को पानी से बाहर निकालने के बाद आपको उसे फैंकने में आसानी होगी।
  • पालक को 2 मिनट से ज्यादा पानी में न छोड़ें वरना वह नरम और मटमैला हो सकता है।
ठंड से पहले पालक को ब्लांच करना
1 मिनट के लिए बर्फ के स्नान में पालक को स्थानांतरित करें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, ध्यान से पालक को पानी से बाहर निकालें और इसे बर्फ के पानी के कटोरे में रखें। एक बार जब आप सभी पालक को जोड़ लें, तो पानी का तापमान जांचें। यदि यह गुनगुना लगता है, तो अधिक बर्फ जोड़ें। [12]
  • आप पर उबलते पानी के किसी भी छप नहीं सावधान रहो!
ठंड से पहले पालक को ब्लांच करना
एक कोलंडर में पालक नाली। पालक को ठंडा करने के बाद, इसे एक कोलंडर में नाली में स्थानांतरित करें। पालक से पानी निकालने में शायद ज्यादातर 5 मिनट लगेंगे। यदि आप चाहें, तो आप इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए कोलंडर को धीरे से हिला या टैप कर सकते हैं। [13]
  • अगर आपके पास एक है तो आप पालक को सलाद स्पिनर में भी सुखा सकते हैं।
ठंड से पहले पालक को ब्लांच करना
पालक को कागज़ के तौलिये पर फैलाएँ और पत्तियों को सुखा दें। पालक से किसी भी शेष पानी को निकालने के लिए, कागज तौलिये की मोटी परत पर पत्तियों को फैलाएं। फिर, पत्तियों को थपथपाने के लिए कई अतिरिक्त सूखे कागज तौलिये का उपयोग करें जब तक कि वे यथासंभव सूखे न हों। [14]
  • पत्तियों को सुखाने से आपके जमे हुए पालक की बनावट में सुधार होगा।
ठंड से पहले पालक को ब्लांच करना
पालक को एक रेसेबल प्लास्टिक बैग में रखें और किसी भी हवा को निचोड़ें। पालक को उस सामान्य हिस्से में विभाजित करें जिसे आप आमतौर पर भोजन के लिए उपयोग करते हैं। आपके कंटेनर में अतिरिक्त हवा आपके पालक को फ्रीज़र-बर्न करने का कारण बन सकती है, इसलिए इसे सील करने से पहले बैग से अधिक से अधिक हवा निकालना सुनिश्चित करें। [15]
ठंड से पहले पालक को ब्लांच करना
बैग को लेबल करें, फिर 1 साल तक पालक को फ्रीज करें। बैग पर वर्तमान तिथि लिखें, साथ ही साथ शब्द "पालक" ताकि आप भूल न जाएं कि अंदर क्या है। पालक का उपयोग सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए 10-12 महीनों के भीतर करें, हालाँकि जब तक आपका फ्रीजर 0 ° F (,18 ° C) पर रहता है, पालक खाने के लिए सुरक्षित रहेगा। [16]
  • जब आप अपने पालक खाने के लिए तैयार हों, तो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखकर पिघलाएं। यदि आप इसे और अधिक जल्दी से पिघलना चाहते हैं, तो बैग को 10-15 मिनट के लिए शांत चलने वाले पानी के नीचे रखें, या जब तक पालक पूरी तरह से पिघल न जाए।

बर्फ़ीली शुद्ध पालक

बर्फ़ीली शुद्ध पालक
अपने पालक को एक कटोरी ठंडे पानी में धोएं, फिर अच्छी तरह से कुल्ला करें। किसी भी गंदगी या बैक्टीरिया को धोने के लिए 1-2 मिनट के लिए कटोरी में पालक को घुमाएं। फिर, इसे अपने सिंक से शांत चलने वाले पानी के नीचे पकड़ें और यह सुनिश्चित करने के लिए एक अच्छा कुल्ला दें कि यह पूरी तरह से साफ है। [17]
  • भले ही आप इसे प्यूरीफाई कर रहे हों और इसे फ्रीज कर रहे हों, लेकिन आपको इसे खाने से पहले हमेशा कच्चा पालक धोना चाहिए।
बर्फ़ीली शुद्ध पालक
पालक को अपने ब्लेंडर में लगभग 2 यूएस टेस्पून (30 एमएल) पानी के साथ रखें। यदि आप बहुत सारे पालक प्यूरी कर रहे हैं, तो बस एक बार में जो कुछ भी आपके ब्लेंडर में फिट बैठता है उसे डाल दें। फिर, पानी का एक छींटा जोड़ें, क्योंकि यह पालक प्यूरी को अधिक समान रूप से मदद करेगा। [18]
  • यदि आप चाहें, तो आप एक खाद्य प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं।
बर्फ़ीली शुद्ध पालक
पालक को लगभग 30 सेकंड तक या पालक के चिकना होने तक फेंटें। आपके ब्लेंडर के आधार पर, पालक को पूरी तरह से मिश्रित करने के लिए 30-60 सेकंड से कहीं भी लग सकता है, हालांकि आप थोड़ी देर मिश्रण कर सकते हैं यदि यह उतना आसान नहीं है जितना आप चाहते हैं।
  • यदि आपके पास एक रस सेटिंग है, तो आप एक चिकनी, तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
बर्फ़ीली शुद्ध पालक
बैग, जार, या आइस क्यूब ट्रे में प्यूरी का भाग। अपने पालक प्यूरी को जितना संभव हो सके उतना आसान बनाने के लिए, यह सबसे अच्छा है कि आपको लगता है कि आपको एक समय में क्या चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप प्यूरी को स्नैक-आकार के फ्रीज़र बैग या फ़्रीज़र-सेफ बेबी फ़ूड जार में विभाजित कर सकते हैं, या छोटे क्यूब्स प्राप्त करने के लिए प्यूरी को बर्फ की ट्रे में डाल सकते हैं। [19]
  • यदि आप आइस क्यूब ट्रे में पालक को फ्रीज करते हैं, तो जमे हुए होने तक प्रतीक्षा करें, फिर क्यूब्स को बाहर निकालें और उन्हें एक फ्रीजर बैग या किसी अन्य फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें। इस तरह, आप ट्रे का उपयोग तब कर सकते हैं जब आपको उनकी आवश्यकता हो।
बर्फ़ीली शुद्ध पालक
पालक को फ्रीजर में रखें, जहां यह लगभग एक साल तक रहेगा। यदि आपका फ्रीजर 0 ° F पर रहता है, तो पालक खाने के लिए सुरक्षित रहेगा जब तक यह जमे हुए है। हालांकि, गुणवत्ता सबसे अच्छी होगी यदि आप इसे 10-12 महीनों के भीतर खाते हैं। पालक को पिघलाने के लिए इसे रात भर फ्रिज में रखें। [20]
  • यदि आप पालक को जमी हुई स्मूदी में इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले इसे पिघलना नहीं है। बस अपने बर्फ के टुकड़े के साथ-या ब्लेंडर में इसे टॉस करें। आप गर्म सूप या अन्य व्यंजनों में सीधे पालक के जमे हुए क्यूब्स भी डाल सकते हैं, जबकि आप उन्हें उबाल रहे हैं, क्योंकि गर्मी जल्दी से बर्फ पिघल जाएगी।
प्यूरी के लिए आपको पहले ब्लेंच करने की जरूरत है या इसे कच्चा छोड़ने की?
इसे पहले ब्लांच करें। पालक बहुत नाजुक है, और नुकसान पैदा करने वाली अधिकांश एंजाइमी क्रिया -18 * सी (आपका फ्रीजर तापमान) पर रोक दी जाती है, सभी को रोका नहीं जाता है। पालक इस तरह लंबे समय तक चलेगा।
क्या बिना पालक को फ्रीज़ करना पालक एक अच्छा विचार है?
आप इसे बिना ब्लांच किए पालक को फ्रीज कर सकते हैं; हालाँकि, यह अनुशंसा की जाती है कि यदि आप पालक को 6 महीने से अधिक समय तक रखने जा रहे हैं, तो आप 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।
क्या आपको स्टेम को लेने की आवश्यकता है?
यदि तने लंबे हैं, तो हाँ, तने को ठंड से पहले हटा दिया जाना चाहिए।
जबकि आपके जमे हुए पालक सलाद में उपयोग करने के लिए बहुत नरम होंगे, यह पास्ता, सूप, सॉस, कैसरोल जैसे व्यंजनों में स्वादिष्ट होगा, और बहुत कुछ!
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