फ्रीज लीक्स कैसे करें

लीक एक स्वादिष्ट प्याज के रिश्तेदार हैं जो सूप, दिलकश पीज़ और विभिन्न प्रकार के अन्य व्यंजनों का एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बना सकते हैं। थोड़ी तैयारी के साथ, आप कई महीनों तक लीक को फ्रीज और स्टोर कर सकते हैं। ठंड से पहले अपने लीखों को अच्छी तरह से साफ करने का ध्यान रखें। आप उन्हें लंबे समय तक ताजा रहने में मदद करने के लिए उन्हें भी दाग ​​सकते हैं। जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों, तब तक अपने लीक्स को फ्रीज़ करें और उन्हें स्टोर करें।

लीक्स की सफाई

लीक्स की सफाई
किसी भी जड़ों और अतिरिक्त हरे तनों को हटा दें। अपने लीक के आधार पर (सफेद बल्ब के अंत में) किसी भी जड़ को काटने से शुरू करें, साथ ही शीर्ष पर गहरा हरा हिस्सा। जब आप साग को छाँटते हैं, तो सफेद बल्ब के ऊपर कुछ हरे हरे तने को छोड़ दें। [1]
  • यदि आप चाहें, तो आप सूप स्टॉक या शोरबा के स्वाद के लिए हरे रंग के कुछ हिस्सों को बचा सकते हैं। [२] एक्स रिसर्च सोर्स
लीक्स की सफाई
अपने लीक के बाहर कुल्ला। एक बार जब आपके लीक्स की छंटनी हो जाती है, तो उन्हें बाहर की तरफ किसी भी स्पष्ट गंदगी और जमी हुई गंदगी को हटाने के लिए शांत पानी से कुल्ला दें। क्योंकि वे जिस तरह से बढ़ना , लीक से हटकर गंदगी और परतों के बीच बहुत गंदगी फंसती है। इससे पहले कि आप अपने लीक को मुक्त कर सकें, आपको उन्हें अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता होगी। [3]
लीक्स की सफाई
अपने गालों को आधे हिस्सों या लंबाई में काटें। एक कटिंग बोर्ड या प्लेट पर लीक रखें और एक तेज चाकू के साथ उन्हें लंबे समय तक स्लाइस करें। [4] यदि आपको पसंद है, तो क्वार्टर बनाने के लिए प्रत्येक दूसरी बार आधा लंबाई में टुकड़ा करें।
  • यदि आप चाहें, तो आप आधा या चौथाई लीक्स को छोटे क्रॉसवर्ड सेक्शन में काट सकते हैं।
लीक्स की सफाई
बहते पानी के नीचे कटे हुए गालों को रगड़ें। कटा हुआ लीक के प्रत्येक अनुभाग को लें और इसे ठंडे पानी के नीचे कुल्ला। किसी भी फंसी हुई गंदगी और ग्रिट को हटाने के लिए अपनी उंगलियों के साथ परतों के बीच धीरे से फैलाएं।
  • यदि आप अपने गाल को काटते हैं, तो उन्हें धीरे-धीरे ठंडे पानी की एक कटोरी में घुमाएं। एक बार जब वे rinsed हो जाते हैं, तो उन्हें एक कटोरी चम्मच का उपयोग करके सूखे कटोरे में स्थानांतरित करें। [५] एक्स रिसर्च सोर्स

आपका लीक्स ब्लांच करना

आपका लीक्स ब्लांच करना
एक बड़े बर्तन और एक तार ब्लांचिंग टोकरी प्राप्त करें। जबकि आपको ठंड से पहले अपने गाल को फुलाने की ज़रूरत नहीं है, ऐसा करने से आपके जमे हुए गाल लंबे समय तक तरोताजा और अधिक स्वादिष्ट बने रह सकते हैं। [6] आपको एक बड़े खाना पकाने के बर्तन और एक ब्लांचिंग टोकरी या पास्ता झरनी की आवश्यकता होगी।
  • यदि आपके पास ब्लैंचिंग बास्केट या स्ट्रेनर नहीं है, तो एक मेशिंग कुकिंग बैग भी काम करेगा।
  • यदि आप अपने गालों को फुलाना नहीं चुनते हैं, तो ठंड के 1 से 2 महीने के भीतर उनका उपयोग करने का प्रयास करें। [7] एक्स रिसर्च सोर्स
आपका लीक्स ब्लांच करना
बर्तन में पानी डालें और पानी को उबाल लें। पैन में थोड़ा पानी डालें और एक उबाल आने तक इसे तेज़ आँच पर रखें। तैयार लीक के प्रत्येक पाउंड (.45 किलो) के लिए 1 गैलन (3.8 लीटर) पानी का उपयोग करें। [8]
आपका लीक्स ब्लांच करना
गालों को ब्लांचिंग बास्केट में रखें और उन्हें पानी में उतारे। अपने ब्लैंचिंग बास्केट, स्ट्रेनर, या जाली कुकिंग बैग को साफ गालों पर भरें जो कटे हुए या कटे हुए हों। एक बार उबलने के लिए ब्लैंचिंग कंटेनर और लीक को पानी में रखें। [9]
आपका लीक्स ब्लांच करना
पानी में उबाल आते ही बर्तन को ढक दें। जब आप गमले में पानी डालते हैं तो पानी पल-पल पर रुक सकता है। पानी को फिर से उबालने के लिए एक पल के लिए प्रतीक्षा करें, फिर तुरंत पॉट को कवर करें। [10]
आपका लीक्स ब्लांच करना
लगभग 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में बैठने दें। आपको उस समय से समय शुरू करना होगा जब पानी फिर से उबलने लगे। [1 1] अपने गालों को कम से कम 30 सेकंड के लिए कवर के साथ पॉट में बैठने दें, लेकिन 1-2 मिनट से अधिक नहीं।
आपका लीक्स ब्लांच करना
टोकरी को तुरंत हटा दें और 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में लीक रखें। बर्तन से गाल निकालें, उन्हें सूखा दें, और जल्दी से उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में डुबो दें। ब्लांच करने का लक्ष्य वास्तव में इसे पकाने के बिना सब्जी में एंजाइम क्रिया को रोकना है। खाना पकाने को रोकने के लिए, आपको तुरंत ब्लैंचिंग करने के बाद, गालों को ठंडे या बर्फीले पानी में ले जाना होगा। [12]
  • 60 ° F (15.6 ° C) से अधिक ठंडा या गर्म नहीं होने वाले पानी का उपयोग करें।
  • लेट्स को एक या दो मिनट के लिए बैठने दें ताकि उनके पास हर तरह से ठंडा होने का समय हो।
आपका लीक्स ब्लांच करना
लीखों को अच्छी तरह से डुबोएं और उन्हें हवा में सुखाएं। ठंडे पानी से लीक हटा दें और उन्हें एक नाली में नाली में रखें। [13] एक बार जब वे सूख जाते हैं, तो उन्हें एक प्लेट या बेकिंग शीट पर फैला दें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए सूखने दें।
  • आप किसी भी अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए साफ, सूखी रसोई तौलिया के साथ धीरे से गालों को थपथपा सकते हैं।
  • उन पर बहुत अधिक नमी के साथ अपने लीक को खाली करने से उनकी गुणवत्ता और भंडारण जीवन कम हो सकता है। [१४] एक्स भरोसेमंद स्रोत EatRight.org पोषण और आहार विज्ञान अकादमी के साथ जुड़े संगठन भोजन, स्वास्थ्य और फिटनेस के बारे में सलाह प्रदान करते हैं।

बर्फ़ीली और भंडारण लीक्स

बर्फ़ीली और भंडारण लीक्स
एक बेकिंग शीट पर मोम पेपर की एक शीट पर अपने लीक को फैलाएं। एक बेकिंग शीट पर मोम पेपर या चर्मपत्र कागज की एक परत रखें, और एक परत में उस पर अपने लीक रखें। [15] चिंता न करें कि अगर गाल एक-दूसरे को छूते हैं, लेकिन उन्हें ढेर न करें, या वे एक साथ चिपक सकते हैं या जमने में अधिक समय ले सकते हैं।
बर्फ़ीली और भंडारण लीक्स
अपने फ्रीजर में 30 मिनट के लिए या जब तक वे जमे हुए हैं, तब तक गालों को रखें। अपने फ्रीज़र में लीक से भरे ट्रे रखें और उन्हें 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर देखें कि क्या वे जमे हुए हैं। यदि नहीं, तो उन्हें कुछ अतिरिक्त समय दें।
  • धीरे से यह महसूस करने के लिए कि वे स्पर्श करने में कठोर और भंगुर महसूस करते हैं। यदि वे अभी भी नरम और लचीले हैं, तो उन्हें फ्रीजर में थोड़ी देर छोड़ दें।
बर्फ़ीली और भंडारण लीक्स
एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में लीक को स्थानांतरित करें। एक बार जब गाल जम जाए तो उन्हें जिपर-टॉप फ्रीजर बैग या अन्य फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रख दें। सुनिश्चित करें कि कंटेनर कसकर सील है। जितना हो सके कंटेनर से बाहर हवा निचोड़ें। [16]
बर्फ़ीली और भंडारण लीक्स
अपने फ्रीजर में 10-12 महीने तक लीकेज स्टोर करें। यदि आप अपने गालों को कसकर सील किए गए कंटेनर में संग्रहीत करते हैं और अपने फ्रीज़र को 0 ° F (-17.8 ° C) या कम तापमान के अनुरूप बनाए रखते हैं, तो वे लंबे समय तक ताज़ा रहेंगे। [17] जमे हुए लीक एक साल तक अच्छे रह सकते हैं। [18]
  • अपने कंटेनर को तारीख के साथ लेबल करना सुनिश्चित करें ताकि आप जान सकें कि वे कितने समय से जमे हुए हैं।
  • लीक्स जो अनुचित रूप से संग्रहीत या बहुत लंबे समय से जमे हुए हैं, वे भावपूर्ण हो जाएंगे।
  • यदि आपने ठंड से पहले अपने गालों को नहीं धंसाया है, तो आप 1 से 2 महीने के बाद गुणवत्ता और स्वाद में कमी देख सकते हैं। [19] एक्स रिसर्च सोर्स
क्या लीक-एंड-पोटेटो सूप को फ्रीज करना ठीक है?
मैंने आलू का सूप फ्रीज़ करना कभी सौभाग्य नहीं माना है; ऐसा लगता है कि आलू की बनावट एक प्रकार का मूस के समान है।
मैं गाल कैसे फुलाता हूं?
गालों को अच्छी तरह से रगड़ें और उन्हें वांछित आकार में काटें / काटें। एक फोड़ा करने के लिए पानी की एक पॉट लाओ (सभी लीक को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी)। पानी में उबाल आने के बाद इसमें थोड़ा नमक और घोल मिलाएं। उन्हें 4 से 5 मिनट के लिए धीरे से उबलने दें, अच्छी तरह से तनाव लें और आपका काम हो गया!
मैं कब तक जमे हुए लीक रख सकता हूं?
अगर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में साफ और फ्रीज किया जाता है, तो वे एक साल तक चल सकते हैं! उन्हें व्यक्तिगत रूप से फ्रीज करें (चर्मपत्र कागज के साथ शीट पैन, एकल परत, प्रत्येक के बीच थोड़ी सी जगह रखने की कोशिश) जब तक कि ठोस न हो और उन्हें एक ज़िप्लोक बैग में रखें और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। बैग से जितनी हवा निकाल सकते हैं निकालने की कोशिश करें; अगर ठीक से नहीं जमे, तो वे भावुक हो जाएंगे!
सर्वोत्तम स्वाद के लिए, उन्हें पकाने से पहले अपने जमे हुए गालों को न पिघलाएं। [20]
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