कैसे स्टोव पर शतावरी पकाने के लिए

शतावरी पकाने का लक्ष्य इसे एक निविदा-कुरकुरा अवस्था में ले जाना है, जिस पर यह चबाने के लिए पर्याप्त नरम है, लेकिन अभी तक नरम नहीं है। स्टोव पर शतावरी पकाने के लिए आप इसे भाप दे सकते हैं, इसे हिला सकते हैं-या भून सकते हैं इसे उबालें । जो भी तरीका आप चुनते हैं, वह स्वादिष्ट होना सुनिश्चित होगा।

तैयारी

तैयारी
शतावरी को साफ करें। शीतल गुनगुने बहते पानी के नीचे शतावरी को कुल्ला। किसी भी अतिरिक्त गंदगी को दूर करने के लिए अपनी उंगलियों से धीरे से स्क्रब करें।
  • वैकल्पिक रूप से, एक कोलंडर में शतावरी रखें और एक ही बार में पूरे गुच्छा को कुल्लाएं। धीरे से कोलंडर को हिलाएं क्योंकि आप भाले को हिलाते हैं और किसी गंदगी को ढीला करते हैं।
तैयारी
बोतलों को तोड़ना। प्रत्येक भाले के वुडी, सफ़ेद तले वाले हिस्से को तड़क या काट कर हटा दें।
  • अंत को हाथ से तोड़ने के लिए, एक हाथ में शतावरी भाला को मजबूती से पकड़ें, सफेद खंड के अंत में लगभग 1 इंच (2.5 सेमी)। अपने दूसरे हाथ से सफेद सिरे पर पकड़ें और इसे नीचे की ओर घुमाएँ।
  • अंत को काटने के लिए, एक तेज सीरेट चाकू का उपयोग करें और सफेद भाग के अंत में भाले पर देखा।
तैयारी
शतावरी को टुकड़ों में काट लें। 2 इंच (5-सेमी) वर्गों में शतावरी भाले को काटने के लिए एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करें, प्रत्येक भाले को एक मामूली कोण पर कटा हुआ। [1]

भाप

भाप
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। लगभग 2 इंच (5 सेमी) पानी के साथ एक बड़ा बर्तन भरें। मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोवटॉप पर उबलने के लिए इसे सेट करें।
  • बहुत अधिक पानी का उपयोग न करें। भाप बनाने के लिए आपको पर्याप्त पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन आप नहीं चाहते कि पानी शतावरी या कोलंडर के तल को स्पर्श करे।
भाप
एक कोलंडर में शतावरी रखें। एक कोलंडर का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो बर्तन के किनारे पर आराम कर सकता है।
  • एक कोलंडर जो पॉट में नीचे गिरता है, आदर्श है, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह पॉट के नीचे या पानी को नहीं छूता है।
  • एक गहरी तार की टोकरी, एक गहरी फ्रायर की टोकरी की तरह, कोलंडर के स्थान पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है जब तक टोकरी भोजन-ग्रेड धातु से बना हो।
  • दूसरे बर्तन का उपयोग न करें। जिस कंटेनर में आप शतावरी को रखते हैं उसमें नीचे की तरफ छेद होना चाहिए ताकि भाप उठ सके।
भाप
पॉट के अंदर कोलंडर को आराम दें। इसे पॉट के ढक्कन के साथ कवर करें।
  • यदि आपके पास ढक्कन नहीं है या यदि ढक्कन कोलंडर के ऊपर सुरक्षित रूप से फिट नहीं होगा तो एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करें। एक सील बनाने के लिए कोलंडर के चारों ओर पन्नी को चुटकी। अन्यथा, भाप आवरण के माध्यम से बच सकती है।
भाप
तब तक पकाएं। यह आमतौर पर 5 से 6 मिनट के लिए कहीं भी ले जाएगा।
  • शतावरी के पकने पर आवरण को न हटाएं। भाप को अंदर ही फंसे रहने की जरूरत है।
भाप
शतावरी निकालें और परोसें। पॉट और कोलंडर से ढक्कन उठाएं, अपने आप को भाप से जलने से रोकने के लिए थोड़ा पीछे हटें। कोलंडर निकालें और एक सेवारत डिश पर शतावरी को डंप करें।
  • जले हुए को रोकने के लिए कोलंडर को बाहर निकालने पर ओवन माइट्स का उपयोग करें।
  • यदि आप ढक्कन के बजाय पन्नी का उपयोग करते हैं, तो एल्यूमीनियम पन्नी को हटाने के लिए चिमटे का उपयोग करें।
  • तेल और नमक के साथ सीजन, अगर वांछित। सेवारत डिश में शतावरी के ऊपर नमक छिड़कें और कोट करने के लिए गर्मी प्रतिरोधी सेवारत चम्मच के साथ टॉस करें।

हलचल-फ्राइंग

हलचल-फ्राइंग
एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल गरम करें। चूल्हे पर रखने से पहले कड़ाही में तेल डालें। एक से दो मिनट के लिए मध्यम उच्च गर्मी पर तेल गरम करें।
  • आप जैतून के तेल के स्थान पर मक्खन या किसी अन्य प्रकार के वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
  • यदि आपके पास एक उपलब्ध है, तो एक कड़ाही का उपयोग करें। कम पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन लंबा पक्षों के साथ एक से बेहतर है।
हलचल-फ्राइंग
शतावरी डालें और पकाएं। तेल में आप को छिड़कने से रोकने के लिए, धीरे-धीरे टुकड़ों को जोड़ते हुए शतावरी को पैन में डालें। कुक, लगातार सरगर्मी, 3 से 5 मिनट के लिए। [2]
  • शतावरी के टुकड़ों को गर्म करने के लिए एक गर्मी प्रतिरोधी फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करें।
  • टुकड़ों को जलने और कड़ाही के तले से रोकने के लिए शतावरी को हिलाया जाना महत्वपूर्ण है।
  • जब किया जाता है शतावरी निविदा-कुरकुरा होना चाहिए। सबसे बड़े, सबसे मोटे टुकड़े में एक कांटा छड़ी। यदि यह गुजरता है, तो शतावरी तैयार है। हालाँकि, टुकड़ों को धुँआदार न होने दें।
हलचल-फ्राइंग
मौसम अंतिम मिनट के दौरान नमक के साथ। नमक के साथ टुकड़ों को छिड़कें और समान रूप से मसाला वितरित करने के लिए सरगर्मी जारी रखें।
हलचल-फ्राइंग
गर्मी से निकालें और परोसें। गर्मी बंद करें और शतावरी को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें।
  • जैसे ही आप शतावरी को स्थानांतरित करते हैं, अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक स्लेटेड स्पैटुला या स्लेटेड सेवारत चम्मच का उपयोग करें।
  • वैकल्पिक रूप से, एक कोलंडर में पैन की सामग्री डालकर तेल निकाल दें। यदि आपके पास कोलंडर नहीं है, तो पैन के ढक्कन को पैन के ऊपर रखें, एक तरफ एक छोटा सा गैप छोड़ दें। उस अंतराल के माध्यम से और एक सिंक में तेल डालो।

उबलना

उबलना
एक मध्यम सॉस पैन के अंदर पानी उबालें। सॉस पैन को पानी से आधा भरें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।
  • पानी को एक रोलिंग फोड़े तक पहुंचने दें। पानी की सतह के साथ "बुलबुले" के लिए बड़े बुलबुले दिखाई देने चाहिए।
  • सॉस पैन को ओवरफिल न करें। पैन को बहुत अधिक भरने से पानी बाहर निकल सकता है और स्टोव या आपकी त्वचा पर छप सकता है।
  • सॉस पैन न भरें बहुत कम पानी होगा। इसे जोड़ने से पहले आपको पूरी तरह से शतावरी को ढंकने के लिए पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है।
  • आप एक बड़े सॉस पैन का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन बर्तन जितना बड़ा होगा, पानी को उबालने में उतना ही अधिक समय लगेगा और तापमान को विनियमित करने में उतना ही मुश्किल होगा।
उबलना
पानी में नमक मिलाएं। शतावरी पकाने से पहले पानी में नमक मिलाने से आपको शतावरी का स्वाद चखने में आसानी होगी।
  • वैकल्पिक रूप से, नमक को पकाने के बाद शतावरी में जोड़ा जा सकता है, लेकिन शतावरी में कम स्वाद होगा।
उबलना
शतावरी जोड़ें और उबाल लें। पानी को बुलबुले तक मध्यम या मध्यम-कम तक कम करें, लेकिन अब तेजी से उबाल नहीं। 2 मिनट तक पकाएं।
  • आप पर उबलते पानी को रोकने के लिए धीरे-धीरे और धीरे से पानी में शतावरी के टुकड़े डालें।
  • जैसे ही सभी शतावरी को जोड़ा जाता है, समय शुरू करें। समय से पहले पानी का तापमान गिरने का इंतजार न करें।
उबलना
पानी गिराओ। शतावरी को निकालने के लिए एक कोलंडर के माध्यम से सॉस पैन की सामग्री डालो।
उबलना
परोसने से पहले तेल के साथ शतावरी को टॉस करें। एक सेवा डिश में शतावरी को स्थानांतरित करें और जैतून का तेल जोड़ें। इसे दो बड़े सर्विंग चम्मच से कोट करने के लिए टॉस करें।
  • मक्खन या अन्य प्रकार के वनस्पति तेल का भी उपयोग किया जा सकता है।
  • अगर पकने के बाद शतावरी को नमकीन बनाते हैं, तो तेल में नमक मिलाएं।
मुझे किस तापमान पर ओवन में शतावरी पकाना चाहिए?
मैं आपके शतावरी को 15-20 मिनट के लिए 425 डिग्री एफ पर ओवन में पकाऊंगा।
मैं अनपैक शतावरी को कैसे स्टोर करूं?
आम तौर पर शतावरी एक गुच्छा खरीदने के बाद चार दिनों तक चलेगी! आप इसे सिर्फ फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन मैं दूसरी विधि का उपयोग करता हूं: जब आप घर आते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करें, एक गिलास को उसी ठंडे पानी से भर दें, और शतावरी को वहीं से बाहर निकाल दें, जिसमें से सबसे ऊपर है। कांच। सुनिश्चित करें कि आप पानी को रोजाना बदलते हैं ताकि वे तब तक कठोर और मजबूत रहें जब तक आप उन्हें पकाने का फैसला नहीं करते।
क्या शतावरी जम सकती है?
हां, आप शतावरी को फ्रीज कर सकते हैं।
मैं उबले हुए शतावरी को कैसे स्टोर करूं?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, और फ्रिज में रखें।
क्या मैं खाना पकाने से पहले इसे सिरके से धो सकता हूं?
हां, बस यह सुनिश्चित करें कि आप इसे सिरके के स्वाद और गंध से छुटकारा पाने के लिए बाद में सादे पानी से धो लें।
स्वाद के लिए अतिरिक्त मसाला और ड्रेसिंग जोड़ें। पकाने के बाद शतावरी का स्वाद लें। वैकल्पिक अभी तक आमतौर पर इस्तेमाल सीजनिंग में शामिल हैं:
  • फ्रेंच विनैग्रेट
  • लहसून तेल वाला मलहम
  • नींबू का रस या नींबू का रस
  • लहसुन पाउडर या लहसुन नमक
  • काली या लाल मिर्च
  • पार्मीज़ैन का पनीर
  • होल्लान्दैसे सॉस
l-groop.com © 2020