सही आटा कैसे चुनें

आटा एक अनाज अनाज है जिसे बारीक पाउडर में मिलाया जाता है। पश्चिमी खाना पकाने में गेहूं का आटा सबसे आम है, लेकिन मक्का बनाने के लिए मक्का, चावल, जौ, और जई सहित कई अन्य अनाज भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। गेहूं के आटे के बीच भी, एक उल्लेखनीय विविधता है: स्व-उगने वाले, सभी उद्देश्य, केक का आटा, पेस्ट्री आटा, और रोटी का आटा। कौन से हैं? क्या आपको विशेष आटे की आवश्यकता है? आप कब स्थानापन्न कर सकते हैं? पता लगाने के लिए पढ़ें।
नुस्खा में "आटा" शब्द के आसपास के किसी भी विनिर्देशों या संशोधक को नोटिस करें। क्या यह "आटा" के लिए कहता है, या क्या यह केक के आटे, रोटी के आटे, या कुछ विशेष के लिए कहता है?
शेष नुस्खा पढ़ें। आप जो भी तैयारी करेंगे उसमें आटे की भूमिका को समझने की कोशिश करें। यहाँ कुछ चीजें देखने के लिए हैं।
  • क्या नुस्खा मुख्य रूप से खमीर की रोटी है? क्या यह खमीर को प्राथमिक लेवनिंग (बढ़ते) एजेंट के रूप में उपयोग करता है? खमीर ब्रेड व्यंजनों में आमतौर पर बहुत अधिक सानना और उठना शामिल होता है।
  • क्या नुस्खा मुख्य रूप से बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, या टैटार की क्रीम का उपयोग करता है?
  • क्या नुस्खा आटे को सॉस या सूप के लिए गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करता है?
  • क्या रेसिपी आटे के मिश्रण के लिए, अन्य अनाजों से बने आटे के लिए, या स्टार्च के अतिरिक्त स्रोतों (जैसे पका हुआ आलू या दलिया) के लिए कहता है?
  • क्या नुस्खा अनाज के केवल एक विशेष भाग के लिए कॉल करता है, जैसे कि अनाज या चोकर?
पूरे अनाज के आटे और परिष्कृत आटे के बीच अंतर।
दुनिया में शीर्ष तीन आटे (सबसे आम) सर्व-प्रयोजन आटा, रोटी का आटा और केक का आटा हैं। इसके बारे में इस तरह से सोचें, सब-उद्देश्य बहुत परिष्कृत है, आपको वह चीज मिलेगी जो आप बाद में हैं, लेकिन यह हमेशा उपयोग नहीं किया जाता है जैसे कि यह नाम में है। ब्रेड के आटे का उपयोग करते समय महत्वपूर्ण रूप से चबाया जाता है और ब्रेड में उपयोग करना सबसे अच्छा होता है क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। केक के आटे में बहुत कम प्रोटीन होता है और इसका उपयोग बहुत सारे डेसर्ट में किया जाता है जब आपको एक आटे का उपयोग करने की आवश्यकता होती है जो सभी उद्देश्य से हल्का होता है, और यह बहुत अधिक है कि आपको विभिन्न प्रकार के आटे के बारे में जानना चाहिए। [1]
ख़त्म होना।
भारत में उपलब्ध वैफल्स बनाने के लिए आटा क्या है?
कोइ भी आटे चल जायगा सबसे अच्छा है !!
क्या मैं डीप फ्राइंग में सभी प्रयोजन के आटे के बजाय स्व-उगने वाले आटे का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन यह सबसे अच्छा है यदि आप नियमित रूप से सभी उद्देश्य का उपयोग करते हैं, क्योंकि इसमें कोई भी बढ़ती एजेंट नहीं है।
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