ब्राउन बटर को कैसे

ब्राउन बटर को उसके पिघलने वाले बिंदु से थोड़ा पहले सामान्य मक्खन गर्म करके बनाया जाता है, जब तक कि मक्खन में दूध के ठोस पदार्थ भूरे रंग के न होने लगें। यह एक स्वादिष्ट-महक वाली हेज़लनट सुगंध जारी करता है। ब्राउन बटर को तब विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में नियमित मक्खन के स्वादिष्ट स्वादिष्ट विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ब्राउन बटर बनाने के लिए चौकीदार आंख की जरूरत होती है और मक्खन को जलाने से बचने के लिए स्पॉट-ऑन टाइमिंग होती है।

मक्खन पिघलाना

मक्खन पिघलाना
अपने मक्खन को 1 your2 इंच (1.3 सेमी) के स्लाइस में काटें। अनसाल्टेड बटर पैकेजिंग पर बताए गए मापों का उपयोग करें या कट की चौड़ाई को नेत्रगोलक करें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अनसाल्टेड मक्खन के स्लाइस सभी लगभग एक ही आकार के होते हैं, इसलिए वे समान रूप से पिघल जाएंगे। [1]
  • मक्खन के तापमान के बारे में चिंता न करें जब आप इसे काट रहे हों। यह कमरे के तापमान पर या फ्रिज से कठोर हो सकता है। आप मक्खन को पिघलाने जा रहे हैं, इसलिए इसके तापमान में कोई फर्क नहीं पड़ता है।
मक्खन पिघलाना
एक भारी तली की सॉस पैन में मक्खन जोड़ें। अपने मक्खन के स्लाइस को एक उच्च-गुणवत्ता या भारी तली हुई सॉस पैन में डुबोएं। पैन का वजन महत्वपूर्ण है, क्योंकि हल्के सॉसपैन असमान रूप से गर्म हो सकते हैं और गर्म स्थान बना सकते हैं, जिससे आपका मक्खन पिघल जाएगा और असमान रूप से पकाना होगा। भारी नॉन-स्टिक सॉसपैन ठीक हैं। [2]
  • हल्के रंग के सॉस पैन का उपयोग करना भी बेहतर है, जैसे कि स्टेनलेस स्टील। यह आपको इसकी सामग्री के रंग को अधिक सटीक रूप से देखने की अनुमति देगा, जो भूरे रंग के मक्खन बनाते समय आवश्यक है। इस कारण कास्ट आयरन सॉसपैन का उपयोग करने से बचें। [३] एक्स रिसर्च सोर्स
मक्खन पिघलाना
मध्यम गर्मी के लिए एक बर्नर पर सॉस पैन रखें। सॉस पैन को एक बर्नर पर सेट करें और बर्नर को मध्यम गर्मी पर सेट करें। मक्खन को पिघलने दें, जब तक कि सॉस पैन में एक छोटा पोखर न हो। फिर एक तार व्हिस्क के साथ सरगर्मी शुरू करें। [4]
  • भूरे रंग के मक्खन को तेज गर्मी पर अधिक जल्दी से बनाना संभव है, लेकिन इससे इसके जलने की संभावना बहुत बढ़ जाती है। इसे मध्यम (या मध्यम-कम) गर्मी से सुरक्षित रखें।
मक्खन पिघलाना
मक्खन को लगातार पिघलाएं क्योंकि यह पिघल जाता है। एक बार जब आप फुसफुसाहट शुरू करते हैं, तो रुकें नहीं! यदि आप रोकते हैं, तो मक्खन पैन के तल पर जल जाएगा। इससे बचाव के लिए मक्खन को हिलाते रहें। [5]
  • बहुत सख्ती मत करो। यदि आप करते हैं, तो गर्म मक्खन पैन से बाहर छप सकता है और आपको जला सकता है।

ब्राउनिंग बटर

ब्राउनिंग बटर
भूरे रंग के ऊन के लिए मक्खन और फोम का रंग देखें। एक बार जब मक्खन पूरी तरह से पिघल गया है, तो यह बुलबुले और फोम के लिए शुरू हो जाएगा। यह तब होता है जब पानी वाष्पित हो जाता है और दूध के ठोस पदार्थ तितलियों से अलग हो जाते हैं। फिर, झाग कम हो जाएगा और छोटे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने लगेंगे। [6]
  • ये धब्बे भूरे रंग से शुरू होने वाले दूध के ठोस पदार्थ हैं।
  • अगर किसी भी समय ब्राउनिंग बटर में कालापन आने लगता है, तो गर्मी को कम कर दें।
ब्राउनिंग बटर
मक्खन को बिना रुके हिलाते रहें क्योंकि यह ब्राउन होता है। जैसे ही मक्खन पकता है, यह एक हल्का-भूरा रंग बदलना शुरू कर देगा। मक्खन के रंग पर नज़र रखते हुए, तरल मक्खन को सॉस पैन में रखना न भूलें। [7]
  • यह दूध के ठोस पदार्थों को समान रूप से भूरा करने में मदद करेगा और जलने से बचाएगा।
ब्राउनिंग बटर
एक पौष्टिक सुगंध के लिए खाना पकाने के मक्खन को सूँघें ताकि इसकी प्रगति का एहसास हो सके। एक बार जब दूध के ठोस पदार्थ भूरे रंग के होने लगते हैं, तो आपको अपने रसोई घर में एक अद्भुत हेज़लनट-सुगंधित सुगंध दिखाई देने लगेगी। यह एक अच्छा संकेत है! इसका मतलब है कि मक्खन सही ढंग से भूरा है, और जलना शुरू नहीं हुआ है। [8]
  • वास्तव में, ब्राउन बटर के लिए फ्रेंच शब्द "बेउरे नोइसेट" है, जो "हेज़लनट बटर" के रूप में अनुवाद करता है।

मक्खन को ठंडा और परोसें

मक्खन को ठंडा और परोसें
एक बार मक्खन को ब्राउन होने के बाद पैन को गरम करें। एक बार जब भूरे रंग के धब्बे बनने लगते हैं और मक्खन एक एम्बर-भूरा रंग बदल जाता है, तो गर्मी को बंद कर दें और सॉस पैन को स्टोव से उतार दें। हालांकि मक्खन को हिलाते रहें, क्योंकि सॉस पैन से अवशिष्ट गर्मी मक्खन को भूरा करना जारी रखेगी। [9]
मक्खन को ठंडा और परोसें
खाना पकाने को रोकने के लिए मक्खन को हीट-प्रूफ डिश में ट्रांसफर करें। लगभग 30 सेकंड के लिए मक्खन को पैन में ठंडा होने दें। फिर, इसे एक सिरेमिक या धातु सेवारत कटोरे में डालें। [10]
  • नरम प्लास्टिक के कटोरे में डालने से बचें, क्योंकि प्लास्टिक पिघल सकता है।
  • यदि आप लंबे समय तक प्रतीक्षा करते हैं, या सॉस पैन में बैठे मक्खन को छोड़ दें, तो दूध के ठोस पदार्थ काला होना शुरू हो जाएगा और सेकंड के भीतर जल जाएगा। उस स्थिति में, आपको फिर से शुरू करने की आवश्यकता होगी।
मक्खन को ठंडा और परोसें
विभिन्न व्यंजनों में मक्खन परोसें। ब्राउन मक्खन का उपयोग खाद्य पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला में एक टोस्ट, मक्खन, अखरोट की अच्छाई को जोड़ने के लिए किया जा सकता है। एक दिलकश साइड डिश के लिए, मक्खन को ऊपर डालने की कोशिश करें भूनी हुई शीतकालीन सब्जियां जैसे कि बटरनट स्क्वाश या आलू । या कोशिश करें: [1 1]
  • किसी भी मक्खन-आधारित सॉस में इसे सामान्य मक्खन के साथ स्वैप करना।
  • ब्राउन बटर आइसक्रीम या ब्राउन बटर केक फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं।
  • किसी भी कुकी व्यंजनों में इसका उपयोग करना जो पिघले हुए मक्खन के लिए कहते हैं।
मक्खन को ठंडा और परोसें
भूरे मक्खन को अपने फ्रिज में 4-5 दिनों के लिए स्टोर करें। बाद में भूरे मक्खन को बचाने के लिए, इसे एक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में डालें। यह कुछ दिनों के लिए आपके रेफ्रिजरेटर में रखेगा। लंबे समय तक भंडारण के लिए, मक्खन को फ्रीज करने का प्रयास करें। [12]
  • इसे जमने के लिए बटर को आइस-क्यूब ट्रे में डालने की कोशिश करें। फिर, मक्खन के एक बड़े हिस्से को पिघलना करने के बजाय, आप 1 या 2 आइस-क्यूब आकार के सर्व कर सकते हैं।
मक्खन पर निरंतर निगरानी रखें यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह जला नहीं है। मक्खन कुछ ही सेकंड में जलने के लिए भूरे रंग से जा सकता है।
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