कैसे चिकन खाने के लिए

उन्हें पकाने से पहले ब्राइनिंग मीट और भूनने से पहले मांस की नमी और कोमलता बढ़ाने के लिए एक प्रभावी तरीका है। यह चिकन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो अक्सर ओवन में सूख जाता है। नमकीन पानी में मांस को भिगोने की प्रक्रिया से चिकन असमस के माध्यम से पानी में से कुछ को अवशोषित करने का कारण बनता है, जब यह पकाया जाता है। आप सूखी नमकीन के साथ भी काम कर सकते हैं, जिससे खस्ता त्वचा हो जाती है और गीली नमकीन की परेशानी के बिना पक्षी में प्राकृतिक नमी बनी रहती है।

एक गीला नमकीन बनाना

एक गीला नमकीन बनाना
एक गैलन तक थोड़ा पानी डालें। कटोरा आपको पकाने वाले सभी चिकन को जलमग्न करने के लिए काफी बड़ा होना चाहिए, लेकिन आपके रेफ्रिजरेटर में भी फिट होने में सक्षम है। पूरी तरह से चिकन को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ कटोरा भरें। गर्म पानी का उपयोग करने पर विचार करें क्योंकि आप कुछ ठोस घोल में घुल रहे होंगे। [1]
एक गीला नमकीन बनाना
हर गैलन पानी के लिए 3/4 कप नमक डालें। सभी नमकीन में नमक होता है, क्योंकि मांस की कोशिकाओं में पानी को जमा करना आवश्यक होता है। उपयोग किए जाने वाले नमक की मात्रा में काफी अंतर हो सकता है, लेकिन 3/4 कप कोषेर नमक प्रति गैलन पानी (46 मिलीलीटर नमक प्रति लीटर पानी) डालकर शुरू करें। इसे भंग करने के लिए पानी में नमक डालें।
एक गीला नमकीन बनाना
पानी में चीनी मिलाएं। चीनी, जबकि एक नमकीन में आवश्यक नहीं है, त्वचा को भूरे रंग के लिए एक उपयोगी घटक है। चिकन में चीनी जोड़ने से चिकन पकाने के दौरान प्राप्त कारमेलाइजेशन की मात्रा बढ़ जाएगी, खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना। नमक के रूप में चीनी की समान मात्रा जोड़ने की कोशिश करें। आप किसी भी प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें सफेद, भूरा, टर्बिनाडो, या यहां तक ​​कि गुड़ या शहद भी शामिल है। चीनी को भंग करने के लिए पानी हिलाओ।
एक गीला नमकीन बनाना
नमकीन पानी में किसी भी अन्य वांछित सीज़निंग को जोड़ें। आप चिकन को सीज़न करने के लिए अपनी सामग्री में अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं। पेप्परकोर्न, ताजा जड़ी बूटियों और फलों के रस एक नमकीन मसाला बनाने के लिए सभी विकल्प हैं। मिश्रण और मिलान करने के लिए कुछ महान सामग्री में शामिल हैं:
  • सुगन्धित पदार्थ जैसे: लहसुन की 2-4 लौंग (चाकू से कुचलकर), तेज पत्ते, एक मुट्ठी थायम, ऋषि, या मेंहदी के छिलके, 2-3 बड़े चम्मच बिना पके हुए पेपरकॉर्न, अजमोद, 1-2 बड़े नींबू या संतरे से रस, बे पत्तियों, या सरसों, जीरा, या धनिया के 1-2 बड़े चम्मच। [२] एक्स रिसर्च सोर्स
  • बीयर और टाइमन ब्राइन: मिक्स 4 12-औंस कैन बीयर (बुडवेइज़र की तरह लेज़र), 1 कप कोषेर नमक, 3/4 कप हल्की-भूरी चीनी, थाइम स्प्रिग्स के छोटे मुट्ठी, 5 बे पत्ते, 1 बड़ा चम्मच फटा काली मिर्च, और एक बड़े सॉस पैन में 6 कप बर्फ।
  • रोज़मेरी लेमन ब्राइन: 1 छोटा प्याज, पतले कटा हुआ, 4 लहसुन की लौंग, एक चाकू के सपाट साइड, 1 चम्मच वनस्पति तेल, 1 कप कोषेर नमक, 5 या 6 शाखाओं मेंहदी, 1 लीटर पानी, 1 नींबू के रस के साथ।
एक गीला नमकीन बनाना
यदि आपने मसाला डाला है तो चिकन जोड़ने से पहले अपने नमकीन मिश्रण को उबालें। अन्यथा, स्वाद चिकन में प्रवेश नहीं करेगा। सभी सामग्री (नमक, चीनी, पानी, मसाला आदि) जोड़ें और लगभग 1 मिनट के लिए उबाल लें। आगे बढ़ने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
एक गीला नमकीन बनाना
चिकन को ब्राइनिंग घोल में रखें। सुनिश्चित करें कि चिकन ब्राइन में पूरी तरह से डूबा हुआ है। आप या तो पूरे चिकन के लिए या चिकन के छोटे टुकड़ों के लिए नमकीन का उपयोग कर सकते हैं; प्रक्रिया भी इसी तरह से है।
एक गीला नमकीन बनाना
ब्राइन को फ्रिज में रखें और इसे भीगने दें। पूरे कटोरे को फ्रिज में रखें, इसे प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें। चिकन को कई घंटों के लिए समाधान में भिगोने दें। छोटे टुकड़ों के लिए, 1 या 2 घंटे पर्याप्त हैं, जबकि 8 से 12 घंटे पूरे चिकन के लिए आदर्श हैं। यदि आप उस समय को नहीं छोड़ सकते हैं, तो एक नमकीन स्वाद में सुधार करेगा और कोमलता में सुधार करेगा यदि केवल थोड़े समय के लिए, कम से कम 2 घंटे का उपयोग किया जाए। [3]
  • कभी भी कमरे के तापमान पर चिकन नहीं खायें, क्योंकि इससे बैक्टीरिया की वृद्धि हो सकती है।
एक गीला नमकीन बनाना
चिकन को ब्राइन से हटा दें। चिकन को ब्राइनिंग घोल से निकाल लें और पकाने से पहले अतिरिक्त पानी को थपथपाएं। नाली के नीचे डालकर ब्राइनिंग घोल का निपटान करें।

एक सूखी नमकीन बनाना

एक सूखी नमकीन बनाना
पता है कि सूखी नमकीन आपके चिकन को स्वादिष्ट और त्वचा को अतिरिक्त खस्ता रखती है। जबकि गीली नमकीन भुट्टा चिकन को पकाने का पारंपरिक तरीका है, इसके बजाय कई रसोइये सूखी नमकीन के साथ प्रयोग करना शुरू कर देते हैं, जिससे अधिक मजबूत बनावट पैदा होती है। नमक नमी को बाहर निकालता है, जो नमक को एक पतली, प्राकृतिक गीली नमकीन में भंग कर देता है जो चिकन फिर अभिकर्मक होता है। [4]
  • सूखी नमकीन के लिए जब भी संभव हो समुद्री नमक या कोषेर का उपयोग करें। बारीक-बारीक लवण, जैसे टेबल सॉल्ट, चिकन को बहुत ज्यादा कोट करेगा, बहुत जल्दी घुल जाएगा और अंतिम रोस्ट स्वाद को नमकीन बना देगा।
एक सूखी नमकीन बनाना
चिकन को सूखा दें। जितना हो सके चिकन के बाहर से उतनी नमी पाने के लिए एक पेपर टॉवल का इस्तेमाल करें। आपको इसे रगड़ने या पानी को निचोड़ने की ज़रूरत नहीं है, एक साधारण पैट-डाउन करेगा।
एक सूखी नमकीन बनाना
आवेदन करने से पहले अपनी सूखी नमकीन को एक छोटे कटोरे में मिलाएं। सूखी नमकीन को बस चिकन में मालिश किया जाता है और लगभग पूरी तरह से नमक से बनाया जाता है। उस ने कहा, आप अन्य मसालों और स्वादों में भी मिश्रण कर सकते हैं। चिकन के हर पाउंड के लिए लगभग 1 चम्मच कोषेर नमक के साथ शुरू करें (4lb चिकन, 4 चम्मच चिकन) [5] , फिर निम्नलिखित में से कोई भी मसाला जोड़ें जो आप चाहते हैं:
  • 2 चम्मच फटी हुई काली मिर्च।
  • 1 छोटा चम्मच पेपरिका, चिली पाउडर, या कैयेन
  • 1 चम्मच दौनी या अजवायन के फूल
  • 1-2 चम्मच लहसुन पाउडर
एक सूखी नमकीन बनाना
चिकन के हर तरफ समान रूप से नमक की मालिश करें। अपनी सूखी नमकीन के साथ चिकन के ऊपर, नीचे, अंदर और बाहर रगड़ें। जांघों और स्तनों जैसे मोटे हिस्सों पर थोड़ा अतिरिक्त नमक का उपयोग करें।
  • आप नमक का एक समान, उदार कोटिंग चाहते हैं। पूरे चिकन को नमक में लेपित नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन हर चीज पर उचित मात्रा में गुठली होनी चाहिए।
  • नमकीन पानी को पूरा करने के लिए आपको अतिरिक्त 1/2 चम्मच नमक की आवश्यकता हो सकती है।
एक सूखी नमकीन बनाना
चिकन को ढंक दें और इसे 2 से 24 घंटे के बीच ठंडा होने दें। आप चिकन को लंबा होने देंगे, परिणाम बेहतर होंगे। फिर भी, यदि आप जल्दी में हैं तो आपको दो घंटे के बाद कुछ परिणाम देखने चाहिए।
  • बहुत कम से कम, रात भर चमकने के लिए निशाना लगाओ। दो घंटे काम करेंगे, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से प्रभावी नहीं होगा। जितना अधिक आप अपने चिकन को नमकीन रहने देंगे, उतना ही बेहतर होगा। हालांकि, 24 घंटे से अधिक नहीं होने का प्रयास करें।
एक सूखी नमकीन बनाना
चिकन निकालें और इसे सूखा पॅट करें। चिकन पर बहुत अधिक नमी नहीं होनी चाहिए, और सभी नमक को भंग किया जाना चाहिए। फिर भी, यदि आप उन्हें देखते हैं, तो एक कागज तौलिया के साथ किसी भी अतिरिक्त नमी या गीले क्षेत्रों को थपथपाएं। जब आप पूरा कर लें तो आप ओवन में चिकन प्राप्त करने के लिए तैयार हैं और किसी भी अतिरिक्त स्वाद को जोड़ सकते हैं।
  • स्टफ के लिए नींबू वेजेज, गार्लिक ग्लव्स और जड़ी-बूटियों के स्प्रिंग्स को छाती की गुहा में या पैरों और पंखों के बीच में मिलाएं।

अपने चिकन को भुना

अपने चिकन को भुना
कुरकुरा त्वचा और मिस्टर स्तन मांस के लिए मांस को मक्खन लगाने पर विचार करें। रोस्ट मुर्गियों को नम रखने के लिए कुख्यात हैं, खासकर जहां स्तन मांस का संबंध है। जब आप चिकन को काटते और विभाजित करते हैं, तो तितलियों को अधिक कुरकुरापन के लिए पकाने की सतह प्रदान करता है। यह ब्राइनिंग से पहले सबसे अच्छा किया जाता है, लेकिन बाद में भी किया जा सकता है। एक पूरे चिकन को तितली के लिए:
  • चिकन की रीढ़ को काटने के लिए तेज चाकू या रसोई के कैंची का उपयोग करें। यह स्तन के मांस के रूप में विपरीत दिशा में चिकन के केंद्र में लंबी हड्डी है।
  • चिकन ब्रेस्ट-साइड को कटिंग बोर्ड पर रखें।
  • ब्रेस्टबोन के केंद्र में सीधे प्रेस करने के लिए अपने हाथ की एड़ी का उपयोग करें। आप एक दरार सुनेंगे और चिकन नीचे चपटा हो जाएगा।
  • जैतून के तेल के साथ पूरे शीर्ष सतह को हल्के से ब्रश करें। [६] एक्स रिसर्च सोर्स
अपने चिकन को भुना
ओवन के बीच में एक रैक के साथ अपने ओवन को 500 ° F पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि बीच के ऊपर कोई अन्य रैक नहीं हैं। एक रोस्टिंग या बेकिंग पैन से बाहर निकलें और अपने चिकन को केंद्र में रखें।
अपने चिकन को भुना
चिकन के लिए किसी भी सुगंध जोड़ें। जड़ी-बूटियों और नींबू जैसे सुगंधित पदार्थ, आपके रोस्ट में स्वाद जोड़ते हैं। चिकन पर एक बड़े नींबू का रस निचोड़ें, पंखों और जांघों के बीच मेंहदी या अजवायन के फूल डालें या स्तनों के ऊपर कुछ काली मिर्च को फेंट लें।
  • यदि चिकन पूरी है, तो नींबू के स्लाइस, लहसुन की लौंग और जड़ी-बूटियों को चिकन के बीच में अपनी पसंद के हिसाब से रखें।
अपने चिकन को भुना
चिकन को ओवन में रखें, हर 10-12 मिनट में। चखना तवे से गर्म तेल और रस ले रहा है और उन्हें चिकन के ऊपर फैला रहा है। इससे चिकन को नम रहने में मदद मिलती है और त्वचा अच्छी और रूखी हो जाती है। चिकन पर पैन से तरल को फिर से लागू करने के लिए एक बेस्टर या खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करें। जब तक आप काम करते हैं, तब तक ओवन को खुला न छोड़ने की कोशिश करें - इससे गर्मी बहुत जल्दी गिर जाती है और खाना पकाना धीमा हो जाता है।
अपने चिकन को भुना
चिकन को 45 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि स्तन में मांस थर्मामीटर 150 ° F न हो जाए। इस तापमान पर स्तन मांस सबसे अच्छा है, और जांघ के मांस को सुरक्षित होने के लिए 170 ° F होना चाहिए। यदि बाहरी आवरण पूरी तरह से पकने से पहले ही काला पड़ने लगे, तो ओवन का तापमान 450 ° F तक कम कर दें।
अपने चिकन को भुना
इसमें काटने से पहले चिकन को खड़ा होने दें। आपको चिकन को आराम करने की आवश्यकता है, अन्यथा जब आप इसे काटते हैं तो सभी रस मांस छोड़ देंगे। चिकन को एक कटिंग बोर्ड पर सेट करें और इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ शिथिल रूप से तम्बू दें। 5-6 मिनट के बाद, आप पन्नी को हटा सकते हैं, चिकन में काट सकते हैं, और खाना शुरू कर सकते हैं।
मैं कब तक इस्तेमाल किया ब्राइन रख सकता हूं?
कभी भी इस्तेमाल किया हुआ ब्राइन न रखें। उपयोग के तुरंत बाद इसे त्याग दें। प्रयुक्त नमकीन चिकन से बैक्टीरिया के लिए एक खतरनाक प्रजनन भूमि है।
क्या मैं चिकन को गर्म पानी और नमक में मिला सकता हूं?
गर्म पानी में नमकीन पानी कभी न डालें! आप साल्मोनेला के साथ समाप्त कर सकते हैं। गुनगुने पानी का उपयोग करें आप जिस नमक / चीनी को डालते हैं उसे भंग करने में सक्षम करें और उसके बाद अपने नमकीन पेय को ठंडा करने के लिए बर्फ का पानी डालें।
क्या आप चिकन को भून सकते हैं जो नमकीन पानी में भिगोया गया है?
पूर्ण रूप से। यह रसदार, स्वादिष्ट तले हुए चिकन के लिए बनाता है।
क्या मुझे समुद्री नमक, चीनी और सोया सॉस की गीली नमकीन का उपयोग करने के बाद अपने चिकन को सीजन करना चाहिए?
हाँ तुम्हें करना चाहिए। चिकन चिकन को पूरा स्वाद नहीं देता है। लेकिन नमक के साथ आसान हो जाता है, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है।
क्या मैं चिकन के लिए गीला नमकीन में नियमित टेबल नमक का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ। कई लोग पाते हैं कि टेबल नमक (अनियोजित) अन्य प्रकार के नमक की तुलना में तेजी से घुल जाता है।
क्या मैं भुना हुआ चिकन धीमी कर सकता हूं?
हां, नम चिकन के लिए इसे 250 डिग्री पर आज़माएं। या, सेब की लकड़ी / पेकन लकड़ी के मिश्रण के साथ 225-250 पर पूरे चिकन को धूम्रपान करने की कोशिश करें। समय पक्षी के वजन पर निर्भर करता है।
किस तापमान पर मुझे विभाजित चिकन स्तन पकाने चाहिए? 350?
निश्चित रूप से, 350 या 375 डिग्री ठीक है। सुनिश्चित करें कि रस स्पष्ट रूप से चलता है और ओवन से निकालने से पहले मांस अब गुलाबी नहीं है। चिकन के वजन के आधार पर, यह आमतौर पर बोनलेस और हड्डियों के लिए 40 मिनट का समय लेता है।
क्या मैं चिकन को नमकीन कर सकता हूं और फिर इसे फ्रीज कर सकता हूं?
यदि मांस पहले से जमे हुए था, तो आपको इसे पहले से पकाने से बचना चाहिए। मांस पकाने से पहले रिफ्र्रीजिंग प्रोटीन संरचना को बदल देता है और पकाए जाने पर एक मितली बनावट पैदा करता है। यदि मांस पहले से जमे हुए नहीं है, तो हाँ, आप यह कर सकते हैं।
क्या मैं ब्रिंग से पहले चिकन को पिघलाता हूं?
हां, फ्लेवर जमे हुए मांस में प्रवेश नहीं कर सकते। पूरी तरह से चमकने से पहले पिघलना।
क्या मैं चिकन को नमकीन बना सकता हूं और इसे धीमी कुकर में पका सकता हूं?
हाँ, यह बहुत स्वादिष्ट और निविदा होगी। मैं इस पद्धति का उपयोग स्वयं करता हूं यह अद्भुत रूप से काम करता है।
क्या मैं एक ब्राइड चिकन को भाप दे सकता हूं और फिर इसे ओवन में भुना सकता हूं?
मुर्गी के मांस में नमक कितना नमकीन होता है?
क्या मुझे चिकन पकाने से पहले नमक के पानी का उपयोग करना चाहिए?
चिकन पकाने के समय की मात्रा उसके आकार पर निर्भर करेगी, इसलिए 35 मिनट के आसपास छोटी मुर्गियों (4 एलबीएस या तो) की जांच शुरू करें।
खाद्य विषाक्तता के जोखिम को रोकने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करना आवश्यक है।
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