आयु होममेड वाइन कैसे करें

शराब बनाना लंबे समय से कई लोगों का जुनून रहा है। वास्तव में, सबूत इस तथ्य का समर्थन करते हैं कि शराब बनाने का काम 8,000 वर्षों से हो रहा है। वाणिज्यिक शराब बनाने की शुरूआत के साथ, एक बार जो घर का बना उत्पाद था, वह गुणवत्ता वाली वाइन के बड़े पैमाने पर उत्पादन से ग्रहण हो गया। शराब की व्यापक उपलब्धता के बावजूद, कई लोग अपना खुद का बनाना चुनते हैं। घर का बना शराब कई शराब उत्साही लोगों के लिए एक शौक बन गया है; वे किट से या पूरी तरह से खरोंच से शराब बनाते हैं। घर का बना शराब बनाने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक शराब उम्र बढ़ने है। एजिंग वाइन जायके को परिपक्व करने की अनुमति देती है, स्वाद को गोल कर देती है ताकि तेज स्वाद के नोट न हों, और टैनिन की ताकत और कड़वाहट को कम करने के लिए। बोतलबंद होने के बाद घर की बनी मदिरा को कम से कम 4 सप्ताह की आयु की आवश्यकता होती है।
गुणवत्ता वाली शराब सामग्री का उपयोग करें।
  • यह सुनिश्चित करने के लिए पहला कदम है कि शराब की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया अच्छी तरह से हो जाती है, गुणवत्ता वाले अवयवों का उपयोग करके शराब बनाना है। उबला हुआ पानी, गुणवत्ता वाले अंगूर और अन्य उच्च अंत सामग्री का उपयोग करना एक अच्छी गुणवत्ता के घर का बना शराब बनाने के लिए आवश्यक है। आप जितनी अच्छी क्वालिटी की वाइन बनाएंगे, उतना ही बेहतर होगा।
सही बोतलों का उपयोग करें।
  • लाल या गुलाब की मदिरा को गहरे रंग की बोतलों में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है; अन्यथा शराब फीकी पड़ सकती है। होममेड रेड वाइन को 18 महीने या उससे अधिक समय तक स्टोर किया जा सकता है, अगर यह एक मिठाई वाइन है। उम्र बढ़ने वाली शराब के लिए उचित रूप से निष्फल और सील की गई बोतलें भी आवश्यक हैं।
तापमान को नियंत्रित करें।
  • घर का बना वाइन वाइनरी में बनाए गए नियमों का पालन नहीं करता है, जहां वाइन को लंबे समय तक पीपे में रखा जाता है। एक बार बोतलबंद करने के बाद, आपकी होममेड वाइन को 50 और 60 डिग्री F (10 और 15 डिग्री C) के बीच संग्रहित किया जाना चाहिए। एक निरंतर तापमान रखना महत्वपूर्ण है; उतार-चढ़ाव वाले तापमान शराब के स्वाद को कम कर सकते हैं, यह अपनी सुगंध खो सकता है, और कोई विशेष स्वाद नोट जिसे आप देने के लिए देख रहे थे वह खो सकता है।
बोतल की स्थिति पर विचार करें।
  • उम्र बढ़ने के लिए बोतल को कैसे संग्रहीत किया जाना चाहिए, इस पर विशेषज्ञों का कोई समझौता नहीं है। कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि एक ईमानदार बोतल किसी भी अवशिष्ट तलछट को तल तक गिरने की अनुमति देगी, जबकि अन्य का दावा है कि इसकी तरफ से एक बोतल सबसे अच्छा है, खासकर अगर बोतल को कॉर्क किया गया है। कॉर्क को सूखने से बचाने के लिए कुछ आर्द्रता की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके किनारे पर भी कॉर्क के एक छोर को कम आर्द्रता के संपर्क में लाया जाएगा। बड़ी संख्या में बोतलों को उनके पक्ष में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है क्योंकि वे अधिक आसानी से एक्सेस हो जाएंगे और कम भंडारण कक्ष लेंगे। हालांकि, स्पार्कलिंग वाइन और शैंपेन को सीधे संग्रहित किया जाना चाहिए क्योंकि फंसे हुए कार्बोनिक गैस के बुलबुले ऑक्सीजन के संपर्क में आने से सामग्री को खराब होने से बचाते हैं।
आर्द्रता को नियंत्रित करें।
  • शराब की बोतलें जो कॉर्क के साथ सील की जाती हैं, उन्हें आवश्यकता होती है कि उन्हें एक नमी नियंत्रित वातावरण में संग्रहीत किया जाए। 55 से 75 प्रतिशत का आर्द्रता स्तर कॉर्क को सूखने और सिकुड़ने से रोक देगा। अगर कॉर्क सिकुड़ता है तो शराब बाहर निकल सकती है, और ऑक्सीजन अंदर आ सकती है और शराब खराब हो सकती है।
घर पर वाइन स्टोर करें।
  • अधिकांश घर भूमिगत शराब तहखाने से सुसज्जित नहीं हैं जो पूरे साल शांत और नम रहते हैं। हालांकि, शराब भंडारण अलमारियाँ हैं जिन्हें आप खरीद सकते हैं। वे जो भी आर्द्रता और तापमान स्तर आप चुनते हैं, उसे बनाए रखने के लिए समायोजित किया जा सकता है। ज्यादातर होममेड व्हाइट वाइन का आनंद लिया जा सकता है क्योंकि बॉटलिंग के बाद इतनी देर तक स्टोरेज जरूरी नहीं है। महंगी वाइन, या बैच जो आप संरक्षित करना चाहते हैं, उन्हें घर पर ठीक से संग्रहीत किया जाना चाहिए।
वाइन को साइट पर स्टोर करें।
  • कुछ कंपनियां वाइन स्टोरेज की पेशकश करती हैं। ये सुविधाएं नमी और तापमान हैं जो इष्टतम शराब भंडारण के लिए नियंत्रित हैं। कुछ शराब बनाने वाले आपूर्ति भंडार भंडारण की सुविधा प्रदान करते हैं।
हमने ब्लूबेरी वाइन बनाई और मेसन जार में डाल दी, वे अभी भी पक रहे हैं। हम उन्हें कैसे स्टोर करते हैं? लगता है पलक झपक रही हैं।
बहुत सावधानी से उन्हें कहीं रख दिया कि अगर वे विस्फोट हो जाते, तो कोई घायल नहीं होता। मेसन जार को अत्यधिक दबाव से निपटने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, बस उन्हें कैनिंग के लिए सील करने के लिए पर्याप्त है। शराब की बोतलें एक कारण से मोटी हैं। जब आप उन्हें खोलते हैं तो व्यक्तिगत सुरक्षा गियर पहनें। दबाव इसे खोलने के लिए बहुत कठिन बना सकता है।
क्या मैं होममेड वाइन बनाने के लिए स्टोर से अंगूर के रस का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ! सुनिश्चित करें कि यह 100% शुद्ध अंगूर का रस है और इसमें एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) के अलावा कोई भी योजक नहीं है। आप किसी अन्य 100% रस का भी उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपकी शराब ठीक से नहीं बढ़ती है और जब आप इसे खोलते हैं तो "बंद" या सिरका की बदबू आती है, इसे न पीएं क्योंकि आपको इसका आनंद नहीं मिलेगा। इसके बजाय, यह पता लगाने की कोशिश करें कि क्या गलत हुआ और बोतल को बाहर फेंक दें। या, इसे अपने पसंदीदा स्टू रेसिपी में शामिल करें, बशर्ते यह बहुत अधिक सिरका न हो।
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