ताजा खमीर को कैसे सक्रिय करें

ताजा खमीर सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है पेशेवर बेकर्स इसकी गुणवत्ता, भेद्यता और अल्प शैल्फ जीवन के कारण। इच्छुक होम बेकर्स जो अपने किराने के प्रशीतित खंड में इन छोटे पैक केक नहीं पा सकते हैं, स्थानीय बेकरी से कुछ खरीदने का अनुरोध करके ताजा खमीर प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। ताजा खमीर केक से खमीर को सक्रिय किया जाना चाहिए, या एक नुस्खा में उपयोग किए जाने से पहले इसका प्रमाण दिया जाना चाहिए। यदि आपका खमीर सक्रिय नहीं है, तो आप जो रोटी बना रहे हैं वह नहीं उठेगा।
ताजा खमीर की ताजगी की जाँच करें। आपकी इंद्रियां वह सब हैं जो यह निर्धारित करने के लिए आवश्यक है कि आपका ताजा खमीर कितना ताजा है। रंग बिना किसी काले धब्बे या रंग परिवर्तन के लगातार आइवरी होना चाहिए। बनावट को नम होना चाहिए, लेकिन बिना किसी कठोर धब्बे के। गंध खमीर के सुखद गंध चाहिए। यदि खमीर केक में काले धब्बे या रंग में परिवर्तन है या कोई कठोर धब्बा है, तो यह खराब हो गया है और इसे छोड़ दिया जाना चाहिए। अपने नुस्खा के साथ तब तक जारी न रखें जब तक आपके पास एक नया, ताजा खमीर केक न हो। [1]
उपयोग करने के लिए ताजा खमीर तैयार करें। ताजा खमीर एक ठोस हिस्सा या केक में आता है। एक कटोरी में अपने चयनित नुस्खा के लिए आवश्यक राशि को समेटना। आप कटोरे में अपनी ज़रूरत की मात्रा भी रख सकते हैं और चम्मच का उपयोग करके इसे अलग कर सकते हैं।
इसे सक्रिय करने के लिए ताजा खमीर का सबूत। खमीर को प्रूफ करने के उद्देश्य का एक हिस्सा इसकी ताजगी का निर्धारण करने पर अंतिम निर्णय देना है। ताजा खमीर को सक्रिय करने के लिए, इसे खिलाने और इसकी प्रतिक्रिया का मूल्यांकन करने की प्रक्रिया का पालन करें। खमीर का उपयोग न करें जो प्रूफिंग का जवाब नहीं देता है। [2]
  • अपने ताजे खमीर को खिलाएं। खमीर, जब एक मानव या जानवर को खिलाया जाता है, तो भोजन और पानी की खपत पर प्रतिक्रिया करता है। नुस्खा में बुलाया गर्म पानी के साथ मिलाकर ताजा खमीर सक्रिय करें और, यदि लागू हो, चीनी। पानी 90 और 100 डिग्री फ़ारेनहाइट (32 से 38 डिग्री सेल्सियस) के बीच सही तापमान पर होना चाहिए। यदि पानी ठंडा है, तो खमीर सक्रिय नहीं होगा। यदि पानी गर्म है, तो खमीर को मार दिया जाएगा। अपने कटोरे में खमीर में गर्म पानी जोड़ें। [३] एक्स रिसर्च सोर्स
  • खमीर और पानी के मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएँ। हिलाओ जब तक खमीर पूरी तरह से भंग न हो जाए। बनावट थोड़ी मोटी और चिपकाने वाली हो सकती है। [४] एक्स रिसर्च सोर्स
  • कटोरे को एक गर्म स्थान पर रखें जो ड्राफ्ट से मुक्त है। खमीर को बढ़ने के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है। ध्यान दें कि स्थान इतना गर्म नहीं है, हालांकि, यह खमीर को मारता है या समय से पहले पकता है।
  • रुको। खमीर को सक्रिय होने में 5 से 10 मिनट लगते हैं। यह झागदार होना चाहिए या विस्तार के लक्षण दिखाना चाहिए। [५] एक्स रिसर्च सोर्स
अपने नुस्खा में शेष सामग्री में अपने सक्रिय खमीर जोड़ें।
दो बार मैंने आज तक उपयोग के भीतर सुपरमार्केट से ताजा खमीर खरीदा है और मुझे अभी भी यह काम करने के लिए नहीं मिला है। मैं क्या कर सकता हूँ?
क्या पानी बहुत गर्म है, या आप नमक जोड़ रहे हैं? दोनों खमीर को मार देंगे। इसके अलावा, देखें कि आप इसे उपयोग करने से पहले कैसे संग्रहीत कर रहे हैं। क्या क्षेत्र बहुत गर्म है? क्या यह सीधी धूप में है?
यदि मैं बेकिंग ब्रेड के लिए नया हूं तो क्या मैं त्वरित खमीर का उपयोग करना या ताजा खमीर को सक्रिय करना बेहतर होगा?
त्वरित खमीर का उपयोग करें, लेकिन निर्देशों को ध्यान से पढ़ें और उस पर कड़ी नज़र रखें। आपको एडवांस में ऑनलाइन "हाउ" वीडियो देखने में मददगार हो सकता है।
मैं ताजा खमीर कैसे स्टोर करूं? क्या मैं इसे फ्रीज कर सकता हूं?
आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन ताजा खमीर में शेल्फ जीवन कम होता है, इसलिए आपको इसे दो सप्ताह के भीतर उपयोग करना चाहिए।
क्या मुझे खमीर को सक्रिय करने के लिए चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है?
नहीं। सही पानी का तापमान और प्रतीक्षा सबसे अच्छा तरीका है।
क्या मैं पानी के स्थान पर गर्म दूध का उपयोग कर सकता हूं?
पॉल हॉलीवुड (द ग्रेट ब्रिटिश बेकेफ) के अनुसार, हां, जब तक आप गर्म होते हैं तब तक आप दूध का उपयोग कर सकते हैं। ताजा खमीर के लिए आदर्श तापमान 90 और 100 डिग्री फ़ारेनहाइट (32 से 38 डिग्री सेल्सियस) के बीच होता है,
मैं ताजा खमीर कैसे स्टोर करूं?
फ्रिज में, लेकिन यह सूखे खमीर के रूप में लंबे समय तक नहीं रहता है, इसलिए उस पर तारीख का ध्यान रखें।
5 एलबीएस आटे का उपयोग करने वाले नुस्खा के लिए मुझे कितना ताजा खमीर चाहिए?
इस राशि के लिए, आप 6 और 3/4 बड़े चम्मच खमीर का उपयोग करेंगे। कई व्यंजनों प्रत्येक 6 से 7 कप आटे के लिए लगभग 1 पैकेट / खमीर के पैकेज के लिए कॉल करेंगे। पांच पाउंड आटा 17 1/2 कप है; तो यह लगभग 3 गुना राशि है। खमीर का एक पैकेज 2 1/4 चम्मच है।
ताजा खमीर प्राकृतिक है? क्या मैं अपने ताजा खमीर को उसी तरह से खिलाता रह सकता हूं जैसे मैं खट्टा स्टार्टर बनाने के लिए आटा + पानी खिलाऊंगा? कुछ बेकर्स खट्टे रोटी के लिए अपने स्टार्टर में ताजा खमीर जोड़ते हैं।
हाँ, यह है कि एक खट्टे स्टार्टर कैसे बनाया जाता है। ताजा खमीर स्वाभाविक है, इसमें अन्य प्रकार के खमीर जैसे कि एक्टिव ड्राई, इंस्टेंट और रैपिड राइज खमीर की तरह कोई खाद्य विज्ञान परिवर्तन नहीं किया गया है।
साधारण खमीर के ताजे खमीर का मुझे किस अनुपात में उपयोग करना चाहिए?
सूखे खमीर की 7g ताजा खमीर के 21g के बराबर है। उस फॉर्मूले का उपयोग करते हुए, आप जिस रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं, उसमें आवश्यक खमीर की मात्रा को स्पष्ट करना चाहिए।
खट्टा रोटी के 2 पाउंड के लिए, क्या मुझे आकार में एक वर्ग इंच के बारे में ताजा खमीर का एक क्यूब चाहिए?
यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप खट्टा नहीं बना रहे हैं। आप रोटी बना रहे हैं। खट्टे की बात यह है कि यह हवा से प्राकृतिक खमीर पर निर्भर करता है।
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